Pollo Madrás
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Prep Time
25 mins
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Cook Time
45 mins
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Total Time
1 hr 10 mins
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Servings
8 personas
Pollo Madrás
Report
El pollo madrás es un curry indio picante de color rojo. La raita y el arroz se utilizan a menudo como guarnición.
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Ingredients
- 1,5 kg chicken thighs sin grasa y cortados en trozos, boneless
- 110 g ghee or neutral vegetable oil (de ghee o aceite vegetal neutro
- 5 dried red chilies
- 6 green cardamom pods
- 5 garlic cloves dientes means cloves of garlic
- 2 onion cortadas en dados, white, medium
- 6 cucharaditas ginger fresh, minced
- 4 cucharadas garlic minced
- 6 cucharaditas Madras curry powder
- 1 cucharada deggi mirch chile rojo dulce de Cachemira
- 2 cucharadas ground coriander
- 1 cucharadita ground cumin
- 1 cucharadita turmeric powder
- ½ cucharadita cinnamon powder Spanish name de canela en polvo
- 600 g tomato puree fresh romano style
- 2 cucharaditas tomato paste
- ½ cucharadita tamarind paste
- 1 lima beans exprimida
- 1 cucharada powdered sugar
- 1 cucharadita kasuri methi hojas de alholva secas, French name
- 250 ml coconut milk
- 150 ml water
Para decorar
- 3 cucharadas cilantro fresh leaves, chopped
Materiales
- Horno holandés
Instructions
- Poner el ghee (o el aceite) en una sartén de fondo grueso y derretirlo a fuego medio.
- Cuando esté caliente, añadir los chiles rojos secos, las vainas de cardamomo y los clavos. Saltear durante unos segundos en la grasa caliente.
- Añadir las cebollas y freírlas, removiendo, hasta que empiecen a dorarse.
- Añadir todas las especias en polvo y la sal y remover rápidamente durante unos segundos. Añadir unas cucharadas de agua inmediatamente si las especias se pegan a la sartén.
- Añadir el jengibre y el ajo picados y saltear durante 2 minutos.
- Si se pega a la sartén, aflojar con unas salpicaduras de agua.
- Añadir el puré de tomate, la pasta de tomate, la pasta de tamarindo, el zumo de lima y el azúcar en polvo. Mezclar bien.
- Añadir los trozos de pollo, la leche de coco y el agua y remover. Bajar el fuego, tapar y cocer a fuego medio durante 10 minutos.
- A continuación, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 35 minutos. Remover bien el contenido de vez en cuando.
- Espolvorear el kasuri methi (hojas de alholva) y remover bien. Espolvorear con cilantro fresco y servir caliente con pan naan y/o arroz.
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