Whoopie Pie
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El whoopie pie también llamado black moon (luna negra), gob, black and white (blanco y negro), devil dog (perro del diablo), bob, o BFO (Big Fat Oreo) es un pastel estadounidense que consiste en dos pedazos redondos de bizcoho de chocolate con crema de mantequilla y malvavisco.
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Ingredients
Para los discos de bizcocho (galletas)
- 240 g de harina
- 50 g de cacao en polvo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal
- 180 g de azúcar moreno
- 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 huevo grande a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 230 ml de suero de mantequilla
- ¼ cucharadita de café en polvo o gránulos de café instantáneo
Para el relleno
- 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 190 g de azúcar extrafino caster
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Sal
- 240 ml de crema de malvavisco Fluff
Utensilios
- Batidora de repostería
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Instructions
Bizcocho (galletas)
- Precaliente el horno a 150°C.
- Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino y reserve.
- Tamice la harina, junto con el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Reserve.
- En el tazón de una batidora, mezcle el azúcar moreno y la mantequilla, hasta que quede suave y esponjoso.
- Añada el huevo y bata, hasta que se incorpore.
- Usando el batidor plano, agregue la vainilla y mezcle hasta que se incorpore. Raspe el fondo y los lados del recipiente con una espátula y mezcle durante otros 30 segundos.
- En un recipiente aparte, mezcle el suero de mantequilla y el café.
- Usando el batidor plano a la velocidad más baja, agregue un tercio de la mezcla de harina y a continuación, agregue la mitad de la mezcla de suero de leche.
- Repita agregando un tercio de la harina, luego el resto del suero de mantequilla.
- Finalmente, agregue el resto de la harina y mezcle durante un minuto más.
- Coloque cucharaditas de masa sobre el papel pergamino, dejando al menos un espacio de 7 cm de distancia entre ellas.
- Hornee y cocine durante 16 minutos.
- Mientras se hornea la primera bandeja, prepare la segunda bandeja.
- Hornee la segunda bandeja y deje que las galletas se enfríen durante 2 horas.
Relleno
- En el tazón de una batidora de repostería, mezcle la mantequilla y el azúcar con el batidor plano, hasta que la mezcla quede espumosa.
- Agregue la vainilla y la sal y mezcle.
- Añada la crema de malvavisco y bata durante 3 minutos.
- Transfiera la mezcla a una manga pastelera con una punta grande y plana.
- Coloque la manga pastelera en el refrigerador durante 1 hora.
Montaje
- Extienda el glaseado uniformemente en el centro del lado plano de las galletas.
- Cubra con la otra mitad y presione suavemente, hasta que la crema se extienda ligeramente hasta los bordes.
- Sirva inmediatamente o refrigere en un recipiente hermético hasta por 3 días.
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