Xôi Mặn (Klebreis mit chinesischer Wurst)

Name: Xôi Mặn (Klebreis mit chinesischer Wurst)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 2 Personen
Ingredients: 220 g Klebreis; 360 ml Wasser; ⅓ TL Hühnerpulver; ¼ TL Zucker; 1 TL Speiseöl; 1 Stange chinesische Würste (Lạp xưởng) (oder SPAM, Salami...); Vietnamesischer Schinken (Chả Lụa); Schinken; vietnamesische Leberpastete; 2 EL winzige knusprige Shrimps; Sojasauce; Zucker; Hühnchenpulver; Geschreddertes gekochtes Hähnchen; getrocknete Garnelen; Eier-Omelett; Rousong (Fleischwolle); gekochte Wachteleier; Frittierte knusprige Schalotten; 2 Zweige Frühlingszwiebeln; 60 ml Speiseöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker

User Reviews

0.0

0 reviews

Unrated

Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Servings
2 Personen
Course
Breakfast
Cuisine
Vietnamese

Xôi Mặn (Klebreis mit chinesischer Wurst)

Gael Pickett

Report

Xôi Mặn (Klebreis mit chinesischer Wurst): Eine köstliche Kombination von Aromen und Texturen mit verschiedenen Toppings. Ideal für das Frühstück oder die Lunchbox. Mit dem Instant Pot ist die Zubereitung schnell und unkompliziert.

Share:

I Made This!

Be the first!

Print

4 people printed this

Save this

Be the first!

Ingredients

Servings

Herzhafte Klebreis

220 g Klebreis (1 Cup)
360 ml Wasser (1.5 Cup)
⅓ TL Hühnerpulver
¼ TL Zucker
1 TL Speiseöl

Toppings für Xôi Mặn

1 Stange chinesische Würste (Lạp xưởng) (oder SPAM, Salami...) (in kleine Stücke geschnitten)
Vietnamesischer Schinken (Chả Lụa) (in dünne Scheiben geschnitten)
Schinken (in dünne Scheiben geschnitten)
vietnamesische Leberpastete
2 EL winzige knusprige Shrimps
Sojasauce (nach Geschmack)
Zucker (nach Geschmack)
Hühnchenpulver (nach Geschmack)

Andere Vorschläge für den Topping

Geschreddertes gekochtes Hähnchen
getrocknete Garnelen (zum Rehydrieren einweichen, dann hacken)
Eier-Omelett (in Streifen geschnitten)
Rousong (Fleischwolle)
gekochte Wachteleier
Frittierte knusprige Schalotten

Frühlingszwiebelöl

2 Zweige Frühlingszwiebeln
60 ml Speiseöl (¼ Cup)
1 Prise Salz
1 Prise Zucker

Add to Shopping List

Instructions

Kochen mit dem Instant Pot:

Wasche und spüle den Klebreis gründlich, bis das Wasser klar ist. Lass den Klebreis etwa 30 Minuten lang in kochendem Wasser einweichen.
Nach dem Abgießen würze den Klebreis mit ⅓ TL Hühnerfleischpulver, ¼ TL Zucker und 1 TL Speiseöl leicht.
Gib den gewürzten Reis in einen Dämpfeinsatz, der in deinen Instant Pot passt. Steche mit einem Essstäbchen kleine Löcher zwischen die Reiskörner für eine bessere Belüftung während des Dämpfens.
Gib 360 ml Wasser in den Instant Pot. Stelle den Dämpfeinsatz mit dem klebrigen Reis vorsichtig in den Topf und achte darauf, dass der Wasserstand den Reis nicht erreicht.
Schließe den Deckel des Instant Pot sicher. Dämpfe den Reis im Modus "Dämpfen" 20 Minuten lang mit hohem Druck und lasse ihn dann weitere 20 Minuten lang den Druck auf natürliche Weise ablassen.

Bereite das Frühlingszwiebelöl vor (mache dies, während der Klebreis kocht):

In einer hitzebeständigen Schüssel misch die gehackten grünen Zwiebeln mit Salz und Zucker.
Erhitze das Speiseöl in einem Topf, bis es zu rauchen beginnt. Gieß vorsichtig das heiße Öl über die grünen Zwiebeln. Misch gut und stell es beiseite.

Bereite die Beläge vor:

In derselben Pfanne brate alle Beläge etwa eine Minute lang an (ausgenommen Fleischwolle und getrocknete kleine Garnelenchips, falls verwendet). Würze sie nach deinem Geschmack mit Sojasauce und Zucker.
Nachdem der Instant Pot den Garvorgang abgeschlossen hat, öffne den Deckel und vermische die Beläge und die kleinen Garnelenchips mit dem Klebreis. Koche den Klebreis im "Sauté"-Modus bei hoher Hitze etwa 2 Minuten lang.

Servieren:

Gib den Klebreis zum Servieren in eine Schüssel oder auf einen Teller. Beträufle den Klebreis mit vietnamesischem Frühlingszwiebeln-Öl und richte ihn mit vietnamesischer Leberpastete und vietnamesischer Fleischwolle (falls verwendet) an. Guten Appetit!

Kochen auf dem Herd:

Wasche und spüle den Klebreis. Weiche ihn für mindestens 5 Stunden (oder über Nacht) in kaltem Wasser ein. Wenn du in einem heißen und feuchten Klima wohnst, empfehle ich dir, den Reis während des Einweichens in den Kühlschrank zu stellen, um eine Gärung zu verhindern.
Wasche und spüle den Reis erneut, wenn du ihn kochen möchtest. Lass ihn gut abtropfen und würze den Klebreis leicht mit 1 TL Speiseöl, ¼ TL Zucker und ⅓ TL Hühnchenpulver.
Gib den Klebreis in einen Dampfgarer und mache einige Löcher in den Reis, damit er besser dampfen kann. Dämpfe den Klebreis bei mittlerer Hitze 35-45 Minuten lang. Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, öffne den Deckel und rühre den Klebreis während des Dämpfens alle 15 Minuten um.
Die weiteren Schritte sind ähnlich wie beim Kochen von Xôi Mặn mit einem Instant Pot.