Zhajiangmian
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
-
Cuisine
Chinese
Zhajiangmian
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El zhajiangmian es un plato chino de fideos de trigo cubiertos con salsa zhajiang y servidos con guarnición de cerdo y verduras.
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Ingredients
Para los fideos
- 400 g de fideos de trigo frescos , o secos
Para la salsa
- 250 g de carne de cerdo cortada en dados
- 5 cucharadas de pasta de soja amarilla seca (huángjiàng)
- 2 cucharaditas de salsa de soja negra azucarada (o salsa hoisin)
- 320 ml de agua tibia
- 3 cucharadas de aceite vegetal neutro
- 1 anís estrellado
- 3 tallos de cebolleta , finamente picados
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1 cucharada de vino de arroz Shaoxing
Para las verduras
- 175 g de brotes de soja
- 160 g de soja verde (edamame)
- 1 pepino grande , con piel, cortado en juliana
- 5 rábanos en rodajas
- 1 zanahoria grande en juliana
Instructions
Salsa
- En un bol, mezclar la pasta de soja amarilla seca y la salsa de judías dulces (o salsa hoisin) con el agua tibia. Reservar.
- Calentar el aceite en un wok a fuego medio-alto.
- Añadir el anís estrellado, la cebolla verde y el jengibre.
- Remover y sofreír hasta que desprendan aroma.
- Añadir el cerdo y el vino de arroz. Saltear hasta que la carne de cerdo se ponga más clara.
- Verter la salsa diluida. Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego medio/bajo durante 20 minutos.
- Pasados los 20 minutos, subir el fuego y cocer a fuego fuerte para reducir y espesar la salsa hasta conseguir la consistencia deseada.
- Por último, añadir la parte blanca de las cebolletas. Reservar.
Verduras
- Escaldar los brotes de soja y las judías verdes en agua hirviendo durante 5 minutos (los pepinos, las zanahorias y los rábanos es mejor servirlos crudos).
- Escurrir y reservar.
Fideos
- Cocer los fideos siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar bajo el chorro de agua fría durante unos segundos.
- Para servir, repartir los fideos en 4 cuencos.
- Cubrir con la salsa y las verduras.
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