Alfajores

Name: Alfajores
Prep time: 30 min
Cook time: 7 min
Total time: 37 min
Yield: 18 alfajores
Ingredients: 200 g de harina de trigo; 300 g de maicena; 250 g de margarina; 150 g de azúcar glas; 3 yemas de huevo; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 cucharada de coñac o ron; 2 cucharaditas de polvo de hornear; 400 g de dulce de leche; 100 g de coco rallado; Batidora de repostería; Rodillo de cocina; Cortador de galletas de 3 a 4 cm de diámetro; Rejilla de enfriamiento

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Prep Time
30 mins
Cook Time
30 mins
Tiempo de Reposo
3 hrs
Total Time
37 mins
Servings
18 alfajores
Course
Dessert
Cuisine
South American, Spanish, Venezuelan, Vegan

Alfajores

Jennifer Becker

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Populares en América Latina y España, los alfajores son galletas tipo sándwich rellenas de dulce de leche y cubiertas con coco rallado.

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Ingredients

Servings

200 g de harina de trigo
300 g de maicena
250 g de margarina (o mantequilla), a temperatura ambiente
150 g de azúcar glas
3 yemas de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de coñac o ron (opcional)
2 cucharaditas de polvo de hornear
400 g de dulce de leche (mermelada de leche)
100 g de coco rallado

Utensilios

Batidora de repostería
Rodillo de cocina
Cortador de galletas de 3 a 4 cm de diámetro
Rejilla de enfriamiento

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Instructions

Tamice la harina, la maicena y el polvo de hornear, y reserve.
En el tazón de una batidora de repostería, usando el utensilio batidor plano, bata la margarina o la mantequilla y el azúcar glas, hasta que se forme una crema suave.
Agregue las yemas de huevo y siga batiendo, luego agregue el extracto de vainilla y bata durante 1 minuto.
A velocidad media, agregue gradualmente la mezcla de harina, hasta que se forme una masa suave y espesa.
Cubra con film transparente y deje reposar al menos 3 horas en el refrigerador.
Precaliente el horno de convección a 180°C.
Estire la masa, hasta que tenga un grosor de unos 5 mm.
Con un cortador de galletas, corte círculos de 3 a 4 cm de diámetro y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Repita con el resto de la masa.
Hornee de 5 a 7 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Los alfajores deben quedar pálidos y tiernos (si se dejan dorar por mucho tiempo, quedarán crujientes).
Colóquelos en una rejilla de enfriamiento y deje que se enfríen por completo.

Montaje

Unte la base de una de las galletas con dulce de leche y coloque otra encima para formar un sándwich.
Repita para el resto de las galletas.
Cubra los bordes de los alfajores con coco rallado.