Apam Balik
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
15 mins
-
Cook Time
15 mins
-
Temps de Repos
30 mins
-
Total Time
45 mins
-
Servings
4 personnes
-
Course
Dessert
-
Cuisine
Indonesian, Malaysian, Singaporean
Apam Balik
Report
L'apam balik est une variété de crêpe populaire en Malaisie, Indonésie, ainsi qu’à Brunei, et Singapour préparée à base de lait de coco.
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Ingredients
Pour la pâte
- 1 l de lait de coco
- 3 oeufs
- 50 g de margarine de palme , fondue (ou de beurre, fondu)
- 200 g de sucre semoule
- 600 g de farine , tamisée
- ¼ cuillère à café de sel
- 3 cuillères à café de levure chimique , tamisée
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
Pour la cuisson
- Margarine de palme
Pour le remplissage
- cassonade
- cacahuètes grillées et concassées
- Grains de sésame blanc
- Grains de maïs tendre (en conserve)
Matériel
- Robot culinaire
- Crêpière
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Instructions
- Dans la cuve d’un robot culinaire, mélanger les œufs et le sucre semoule.
- Ajouter le sel, et fouetter pendant 3 minutes.
- Ajouter la farine et la levure mélangées, puis incorporer petit à petit le lait de coco tout en battant bien au fouet afin d’éliminer les grumeaux.
- Ajouter la margarine de palme fondue et refroidie.
- Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
- Dans une poêle crêpière d’environ 20 à 22 cm de diamètre, faire fondre une noix de margarine de palme puis, lorsqu’elle est chaude, verser une une bonne quantité de pâte sur environ 1 cm d’épaisseur.
- Incliner la poêle afin de répartir la pâte sur les côtés.
- Faire cuire à feu moyen - doux pendant 5 minutes.
- Saupoudrer d’1 cuillère à soupe de sucre de canne, voire plus, selon le goût, de 1 à 2 cuillères à soupe de cacahuètes, de 1 à 2 cuillères à soupe de grains de sésame blanc et de 1 à 2 cuillères à soupe de maïs doux.
- Plier la crêpe en 2 pour la fermer et poursuivre la cuisson, pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite à l’intérieur.
- Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
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5.0
3 reviews
Excellent
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