Arayes
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Middle Eastern, Jordanian
Arayes
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Les arayes (ou ara'yes), mot qui signifie “mariée”, sont des sandwiches de pita farcis de viande d’agneau hachée et d'épices et aromates, populaires dans tout le Moyen-Orient.
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Ingredients
- 4 grands pains pita (recette ici)
- 600 g de viande d’agneau hachée
- 3 gousses d'ail , pressées
- 1 oignon , finement haché
- 1 petit bouquet de persil plat , finement haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de baharat
- ½ cuillère à café de cumin
- 1 grosse tomate , pelée, épépinée et hachée
- Huile d'olive (pour le brossage)
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Instructions
- Préchauffer le four à 220°C.
- Mélanger tous les ingrédients sauf les tomates et le pain pita et pétrir le mélange pendant 5 minutes.
- Ajouter les tomates et bien mélanger pendant 5 minutes.
- Étaler une couche du mélange de viande dans chaque pain pita.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner d'huile d'olive chaque pain pita sur les deux faces.
- Disposer les pains farcis sur la grille du four et la placer au milieu du four.
- Cuire à 220°C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson afin que les arayes soient dorés et croustillants sur les 2 faces.
- Couper chaque arayes en 3 ou en 4 et les servir chauds, accompagnés de salade de crudités (salata baladi), de salade verte et de labné.
Notes
- Il est également possible de les cuire au barbecue, dans un toaster à sandwiches ou dans une poêle en fonte.
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