Pollo al Ajillo
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
1 hr 10 mins
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Servings
5 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Spanish
Pollo al Ajillo
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Le pollo al ajillo est un plat populaire de la cuisine espagnole dont les ingrédients principaux sont le poulet et l’ail.
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Ingredients
- 1 poulet (d’environ 1,5 kg), coupé en morceaux
- 7 gousses d’ail
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 50 g de farine de blé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron , fraîchement pressé
- 500 ml de bouillon de poulet (très chaud)
- 150 ml de vin de xérès
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de persil , ciselé
- Sel
- Poivre
Instructions
- Saler et poivrer les morceaux de poulet et les fariner légèrement. Réserver.
- Dans un faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et, dès que l’huile est chaude, faire frire 4 gousses d’ail avec leur peau.
- Dès l’instant où la peau des gousses d’ail commence à griller, retirer les gousses d’ail à l’aide d’une cuillère à trou et les réserver.
- Dans le même faitout et dans l’huile aromatisée à l’ail, faire frire les morceaux de poulet à feu moyen-fort, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Une fois qu'ils sont bien dorés, retirer la moitié de l'huile du faitout et ajouter le jus de citron.
- Remuer afin que tous les morceaux de poulet s'imprègnent de la saveur du citron.
- Trancher les gousses d’ail restantes.
- Ajouter le bouillon de poulet brûlant dans le faitout, la feuille de laurier et les gousses d’ail restantes.
- Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce commence à s’épaissir.
- Ajouter le vin de Xérès et le porter à ébullition.
- Laisser cuire doucement, à couvert pendant 5 minutes, puis à découvert pendant 5 minutes.
- Pour poser le plat sur la table, placer les morceaux de poulet dans un grand plat à servir et déglacer le fond du faitout en grattant à l’aide d’une cuillère en bois pour lier la sauce, qui aura les arômes de poulet, d'ail, de bouillon, de vin et de citron et la consistance de la farine.
- Verser la sauce sur le poulet et décorer des gousses d’ail frites avec la peau réservées et de persil.
- Servir avec des pommes de terre et / ou des champignons et de la salade verte.
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