Pollo al Ajillo
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
1 hr 10 mins
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Servings
5 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Spanish
Pollo al Ajillo
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El pollo al ajillo es un plato popular español cuyos ingredientes principales son el pollo y el ajo.
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Ingredients
- 1 pollo , aprox. 1,5 kg, cortado en trozos
- 7 dientes de ajo
- 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de harina de trigo
- 2 cucharadas de zumo de limón , recién exprimido
- 500 ml de caldo de pollo , muy caliente
- 150 ml de vino de Jerez
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal
- Pimienta
Instructions
- Salpimentar los trozos de pollo y enharinarlos ligeramente. Dejarlo a un lado.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y, en cuanto el aceite esté caliente, freír 4 dientes de ajo con su piel.
- En cuanto las pieles empiecen a freírse, retirar los dientes de ajo con una espumadera y reservarlos.
- En la misma sartén y en el aceite aromatizado con ajo, freír los trozos de pollo a fuego medio-alto hasta que se doren.
- Una vez dorado, retirar la mitad del aceite de la sartén y añadir el jugo de limón.
- Remover para que todos los trozos de pollo se impregnen del sabor del limón.
- Cortar los dientes de ajo restantes.
- Añadir el caldo de pollo caliente a la olla, la hoja de laurel y los dientes de ajo restantes.
- Tapar y cocinar a fuego medio durante 15 minutos, hasta que el pollo esté tierno y la salsa comience a espesar.
- Añadir el vino de Jerez y llevar a ebullición.
- Cocinar suavemente, tapado durante 5 minutos, y luego destapado durante 5 minutos.
- Para poner el plato en la mesa, se colocan los trozos de pollo en una fuente grande y se desglasa el fondo de la olla raspando con una cuchara de madera para ligar la salsa, que tendrá los sabores del pollo, el ajo, el caldo, el vino y el limón y la consistencia de la harina.
- Verter la salsa sobre el pollo y adornar con los dientes de ajo fritos con piel y el perejil reservados.
- Servir con papas y/o champiñones y ensalada verde.
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