Arroz congrí
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course, Condiments
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Cuisine
Cuban
Arroz congrí
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El arroz congrí es un plato popular cubano elaborado con arroz, frijoles rojos y, a veces, carne de cerdo, similar a los famosos moros y cristianos.
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Ingredients
- 250 g de frijoles rojos , remojados durante 12 horas
- 1 ¼ l de agua
- 250 g de lomo o corteza de cerdo , en cubos (opcional)
- 4 cucharadas de manteca de cerdo o aceite de oliva extra virgen
- 250 g de arroz
- 2 cebollas picadas
- 4 dientes de ajo aplastados
- 2 ajíes cachuchas (pimientos dulces cubanos), sin semillas y picados
- 2 cucharadas de cilantro fresco , finamente picado
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
Equipamiento
- Olla a presión
Instructions
- Lavar los frijoles en remojo.
- Añadirlos en una olla a presión y cubrirlos generosamente con agua.
- Cerrar la olla y cocinar las alubias a presión durante 30 minutos.
- Lavar los frijoles y ponerlos en remojo en agua durante la noche o durante unas horas antes de cocinarlos.
- Tomar 2 cucharones grandes de frijoles cocidos y 2 cucharones grandes del agua de cocción.
- Calentar el aceite de oliva o la manteca de cerdo en una olla a fuego medio y añadir los trozos de carne de cerdo y freírlos hasta que suelten su grasa y estén dorados.
- Retirar los trozos de carne y, en la grasa caliente, añadir las cebollas en rodajas, el ajo, el cilantro, los ajíes cachuchas y los condimentos secos.
- Revolver todo y agregar los frijoles rojos. Dorarlos junto con el resto de los ingredientes durante unos minutos, revolviendo constantemente.
- Añadir el arroz y mezclarlo con todos los demás ingredientes hasta que los granos empiecen a absorber los sabores.
- A continuación, cubrir todo con el agua de cocción reservada para los frijoles.
- Tapar y cocinar a fuego lento o medio hasta que el arroz se ablande y absorba toda el agua. Destapar y remover con un tenedor para separar los granos y evitar que se asienten al enfriarse.
- Servir el arroz congrí caliente, espolvoreado con la carne de cerdo frita cuando esté listo para servir.
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