Bifana
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
-
Cuisine
Portuguese
Bifana
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La bifana es un delicioso y pequeño sándwich tradicional de Portugal. Se prepara con papo seco y chuletas de cerdo marinadas, sobre las cuales se rocían los jugos de la cocción.
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Ingredients
- 4 rollos de pan de sándwich (papo seco portugués)
- 600 g de chuletas de cerdo , rebanadas muy finas
- 5 dientes de ajo , picados
- 70 g de manteca de cerdo
- 150 ml de vino blanco
- 3 hojas de laurel
- El jugo de un limón
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal
- Pimienta , recién molida
Instructions
- En un recipiente, coloque una capa de chuletas y sazónelas con sal, pimienta, laurel, pimentón, jugo de limón y ajo.
- Si es necesario, haga varias capas con todas las chuletas, sazonando cada capa de la misma manera.
- Finalmente, vierta el vino blanco sobre las chuletas y deje que se marinen durante 3 horas en el refrigerador.
- En una sartén grande, caliente la manteca a fuego medio.
- Escurra las chuletas y reserve el adobo. Fría las chuletas en la manteca a fuego alto, girándolas constantemente.
- Una vez que las chuletas estén fritas, agregue la marinada reservada y cocine a fuego medio, hasta que se haya evaporado la mitad del líquido.
- Tueste los panes.
- Rellene cada pan con las chuletas y rocíelas con la salsa restante.
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