Bílá Fazolová Polévka
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Économique, nourrissante et délicieusement copieuse, cette bílá fazolová polévka (soupe aux haricots blancs) est l'un des piliers de la cuisine tchèque.
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Ingredients
- 500 g haricots blancs secs
- 60 g de beurre
- 2 oignons , coupés en dés
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 gousse d'ail , écrasée
- 1 l de bouillon de légumes (ou de poulet), chaud
- ¼ cuillère à café de marjolaine séchée
- 1 branche de thym frais
- Sel , au goût
- Poivre , au goût
- 200 ml de crème sure
Optionnel
- 3 saucisses , tranchées
- 4 tranches de bacon , coupées en dés
Instructions
- Faire tremper les haricots blancs dans un grand bol d'eau froide pendant 12 heures.
- Égoutter les haricots et placer dans une cocotte-minute avec assez d'eau bouillante pour couvrir. Fermer le couvercle et, cuire jusqu'à ce que la pression augmente. Réduire ensuite le feu à moyen et laisser cuire 30 minutes.
- Entre-temps, dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons à feu moyen-doux pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Saupoudrer la farine et bien mélanger. Ajouter l'ail et continuer à cuire 5 minutes en remuant régulièrement. (Optionnel: ajouter les saucisses et le bacon)
- Ajouter le bouillon et bien mélanger, en s'assurant qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Ajouter les haricots bouillis et égouttés, la marjolaine et le thym. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Couvrir la casserole, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
- Retirer la casserole du feu et incorporer la crème sure graduellement, en veillant à ce qu'elle ne caille pas.
- Répartir la bílá fazolová polévka dans des bols individuels, et servir avec du pain.
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