Kyselica
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
1 hr 45 mins
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Total Time
1 hr 55 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course, Soup
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Cuisine
Czech
Kyselica
Report
La kyselica est une soupe traditionnelle délicieusement épaisse de la République tchèque composée de pommes de terre, de choucroute et de viande fumée.
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Ingredients
- 250 ml de crème sure (ou de crème fraîche)
- 350 g de pommes de terre blanche , pelées et coupées en petits dés
- 150 g de bacon , coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de farine fluide
- 2 oignons , coupés en lamelles
- 30 g de beurre
- 400 g de choucroute
- 150 g de grosses saucisses , coupées en rondelles
- 70 ml de lait entier
- 400 ml d'eau
- 4 baies entières de piment de la Jamaïque (nové koření)
- 1 cuillère à café de graines de carvi
- 2 feuilles de laurier
- Sel
- Poivre
Instructions
- Dans une casserole, faire bouillir 200 ml d'eau et y plonger la choucroute. Cuire à feu moyen / doux pendant 15 minutes.
- Dans le même temps, dans une grande marmite, faire bouillir les pommes de terre dans les 200 ml d'eau restante. Saler, poivrer et ajouter le carvi, les feuilles de laurier ainsi que les baies de nové koření (piment de la Jamaïque). Cuire pendant 30 minutes à feu moyen.
- Une fois que les pommes de terre sont presque cuites, ajouter la choucroute et son eau de cuisson et laisser mijoter à feu très doux.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons pendant deux minutes sans les colorer. Ajouter le bacon et la saucisse. Bien mélanger et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes. Réserver.
- Chauffer légèrement le lait, ajouter la farine, bien fouetter et verser le mélange dans la marmite et bien remuer.
- Ajouter ensuite l'oignon frit, la saucisse et le bacon. Augmenter le feu à une température moyenne et cuire pendant 15 minutes sans cesser de remuer.
- Éteindre le feu et incorporer la crème sure. Saler et poivrer à nouveau.
- Servir la soupe bien chaude, accompagnée de pain.
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Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
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