Biscuits and Gravy
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
30 mins
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
8 personas
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Course
Breakfast
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Cuisine
North American
Biscuits and Gravy
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Biscuits and gravy es un plato típico de desayuno del sur de los Estados Unidos, que consiste en biscuits cubiertos con salsa de salchicha de cerdo.
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Ingredients
Para los biscuits
- 300 g all-purpose flour translation: de harina de uso múltiple
- 4 cucharaditas baking powder
- 1 cucharada granulated sugar
- 1 cucharadita salt
- ½ cucharadita cream of tartar
- 115 g butter cortada en cubos pequeños, cold (translation from Spanish
- 60 g lard o grasa comestible
- 300 ml buttermilk
Para los biscuits and gravy
- 8 soft masa biscuits , calientes
- 500 g pork sausages
- 50 g fine flour
- 850 ml whole milk
- salt
- black pepper recién molida
- cayenne pepper opcional, Spanish for cayenne pepper powder
Equipamiento
- Robot de cocina
- Cortador de galletas
- Bandeja para hornear
Instructions
Biscuits
- Precalentar el horno a 220°C, con calor circulante.
- En el tazón de un robot de cocina, mezclar todos los ingredientes secos.
- Con el batidor del robot, incorporar la mantequilla y la manteca (o grasa comestible) hasta formar migas gruesas.
- Hacer un hueco en el centro de la mezcla.
- Añadir el suero de leche en el hueco y, con el batidor de gancho (K), mezclar hasta que se forme una bola de masa.
- Transferir la masa a una superficie de trabajo y amasarla durante 30 segundos hasta que se mantenga sin estar pegajosa.
- Extender la masa sobre la superficie enharinada, a unos 2 cm de grosor.
- Con un cortador de galletas, cortar la masa en 8 círculos.
- Colocar los 8 círculos en una bandeja para hornear.
- Hornear durante 10 a 15 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
Biscuits and Gravy
- Cocinar las salchichas en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que estén doradas y ya no estén rosadas.
- Retirarlas de la sartén y secar el exceso de grasa con papel toalla.
- Cortar finamente las salchichas.
- Volver a colocar las salchichas finamente picadas en la sartén y agregar la harina.
- Remover para cubrir los trozos de salchicha con la harina.
- Añadir gradualmente la leche al mezclado de salchicha y harina a fuego medio.
- Cocinar y seguir añadiendo leche hasta que la salsa esté espesa y cremosa.
- Añadir sal, pimienta y pimienta de Cayena o hojuelas de pimiento rojo al gusto (opcional).
- Servir la salsa sobre los biscuits calientes.
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