Bœuf et Brocoli
User Reviews
0.0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
15 mins
-
Cook Time
15 mins
-
Total Time
20 mins
-
Servings
4 personnes
-
Course
Main Course
Bœuf et Brocoli
Report
Le bœuf et brocoli est un plat populaire des cuisines chinoise et sino-américaine : des lamelles de bœuf sautées avec du brocoli croquant, et une sauce très parfumée.
Share:
Ingredients
- 600 g de faux filet ou de merlan de bœuf , coupé en fines lanières
- 2 cuillères à soupe de sauce soja pauvre en sodium
- 1 cuillère à soupe de vin de Shaoxing , ou de Xérès
- 2 gousses d’ail , râpées
- 2 oignons frais , coupés en très fines lamelles
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale neutre
- 2 cuillères à café de gingembre frais , finement râpé
- 1 gros brocoli , taillé en sommités
- 120 g de pousses de soja
Pour la sauce
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
- 4 cuillères à soupe d’eau ou de bouillon de bœuf pauvre en sel
- 2 cuillères à café de sucre roux
- 2 cuillères à soupe de chinkiang (vinaigre de riz noir)
- 2 cuillères à café d’huile de sésame
- Poivre blanc , fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
Matériel
- Wok
- Cuillère en bois
Instructions
- Dans un saladier, mélanger les lanières de bœuf et le vin de Shaoxing (ou le Xérès). Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce jusqu'à ce que la fécule de maïs soit dissoute. Réserver.
- Dans un wok posé sur un feu vif, chauffer l'huile.
- Dès lors que l’huile commence à atteindre son point de fumée, ajouter le bœuf et le faire frire pendant environ 2 minutes en remuant fréquemment à l’aide d’une cuillère en bois, ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Ajouter les lamelles d’oignons, l'ail et le gingembre et faire revenir pendant encore 1 minute.
- Ajouter le brocoli et faire revenir à nouveau pendant 1 minute.
- Ajouter les germes de soja bien mélanger et faire revenir pendant 1 minute.
- Ajouter enfin la sauce réservée et laisser mijoter à feu moyen pendant 2 minutes.
- Servir immédiatement avec des nouilles sautées ou du riz cuit à la vapeur.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0.0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
