Carne con Brócoli
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
20 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
Carne con Brócoli
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La carne con brócoli es un plato muy popular en la cocina china y chino-americana. Consiste en finas tiras de carne de vaca salteadas con brócoli crujiente y una salsa aromática.
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Ingredients
- 600 g de solomillo de ternera u otro corte similar , cortado en finas tiras
- 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
- 1 cucharada de Shaoxing , o jerez para cocinar
- 2 dientes de ajo , rallados
- 2 cebollas frescas , cortadas en finas tiras
- 2 cucharadas de aceite vegetal neutro
- 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
- 1 cabeza de brócoli grande , separada en floretes
- 120 g de brotes de soja verdes
Para la salsa
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 4 cucharadas de agua , o caldo de carne reducido en sodio
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de chinkiang (vinagre de arroz negro)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Pimienta blanca recién molida
- 2 cucharadas de almidón de maíz (maicena)
Equipamiento
- Wok
- Cuchara de madera
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Instructions
- En un bowl grande mezclar las tiras de carne y el Shaoxing (o jerez). Reservar.
- En otro bowl grande integrar todos los ingredientes para la salsa hasta que el almidón de maíz esté disuelto. Reservar.
- Calentar el aceite en un wok a fuego fuerte y una vez que esté lo suficientemente caliente añadir la carne. Saltear por 2 minutos o hasta que esté apenas marrón.
- Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre y saltear un minuto más.
- Agregar el brócoli y continuar salteando por otro minuto.
- Incorporar los brotes de soja y saltear un minuto.
- Finalmente, incorporar la salsa y cocinar a fuego medio por dos minutos aproximadamente.
- Servir inmediatamente con fideos salteados o arroz al vapor.
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