Bok Lahong
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Prep Time
20 mins
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Temps de Repos
1 hr 30 mins
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Total Time
20 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course, Salad
Bok Lahong
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Le bok lahong est la version cambodgienne de la salade de papaye verte à base, également, de crabe, de tomates, de haricots serpents et d’arachides.
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Ingredients
- 1 papaye verte , pelée, égrenée, et râpée
- 2 carottes , pelées, et râpées
- 150 g de haricots serpent , coupés en morceaux de 4 cm environ
- 100 g de pousses de soja
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées
- 2 tomates , coupées en quartiers
- 250 g de chair de crabe
- 4 gousses d'ail
- 3 piments oiseau (voire plus, selon le goût)
- 1 tige de citronnelle , finement émincée
- 3 cuillères à café de sucre de palme réduit en poudre
- 4 cuillères à café de sauce de poisson
- ½ cuillère à café de prahok (pâte de crevettes)
- Jus de 2 citrons verts
Matériel
- Mortier et pilon
Instructions
- Tremper la papaye verte râpée dans un grand bain d’eau tiède pendant 1 heure et 30 minutes.
- Déposer l'ail, les piments, le crabe, la citronnelle, le prahok, dans un mortier et, à l’aide d’un pilon, battre jusqu'à ce que le tout soit bien écrasé.
- Ajouter la papaye, les carottes et les pousses de soja et piler doucement pendant seulement 1 minute pour combiner le tout.
- Déposer le mélange dans un saladier et ajouter le reste des ingrédients.
- Bien mélanger pendant quelques minutes pour combiner les saveurs et pour que le sucre de palme soit complètement dissout.
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