Brudet
User Reviews
0.0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
20 mins
-
Cook Time
20 mins
-
Total Time
1 hr
-
Servings
8 personnes
-
Course
Main Course, Soup
Brudet
Report
Le brudet est un plat de poissons et crustacés populaire dans les régions croates de Dalmatie, Kvarner, et Istrie, ainsi qu’au Monténégro.
Share:
Ingredients
- 1,5 kg d’un mélange de filets de poissons variés , au choix (mérou, gardon, sardine, lieu, merlan, anguille, hareng, et / ou mulet)
- 1 kg d’un mélange de crustacés au choix (crevettes, crabes, escargots de mer, pétoncles, palourdes, moules, et / ou calamars)
- 250 ml d'huile d'olive extra vierge
- 400 g d'oignon , émincé
- 500 g de tomates fraîches , pelées, épépinées et concassées
- 6 gousses d'ail , pelées et pressées
- 250 ml de vin blanc sec ou rouge
- 500 ml de vinaigre de vin blanc ou rouge
- 4 cuillères à soupe de feuilles de persil plat ciselées
- 10 pistils de safran + 2 cuillères à soupe d’eau bouillante , optionnel
- 2 feuille de laurier
- Quelques brins de romarin frais
- Sel
- Poivre noir , fraîchement moulu
Matériel
- Cocotte
Instructions
- Dans un petit récipient, infuser les pistils de safran dans les deux cuillères à soupe d’eau bouillante pendant au moins 15 minutes. Réserver.
- Nettoyer et laver les poissons et fruits de mer.
- Couper les poissons en cubes d’environ 3 à 4 cm ou en morceaux.
- Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et, juste avant qu’elle atteigne son point de fumée, y faire revenir l’oignon.
- Lorsque l'oignon est doré ajouter du sel, du poivre, le romarin, les tomates, et le safran (optionnel).
- Couvrir et laisser bouillir 10 minutes à feu moyen / doux.
- Ajouter d’abord les poissons, le vin blanc, le vinaigre, les feuilles de laurier et l'ail.
- Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes à feu moyen / doux en agitant souvent le faitout.
- Ajouter le mélange de crustacés, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Pendant toute la durée de la cuisson, il est recommandé d’agiter le faitout, mais ne jamais remuer le brudet à la cuillère.
- Éteindre le feu, ajuster le sel et le poivre et saupoudrer de persil.
- Le brudet est traditionnellement servi avec de la polenta.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0.0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
