Bakalar na Bijelo

Name: Bakalar na Bijelo
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 morue de 1 kg; 12 pommes de terre moyennes; Sel; Poivre noir; 5 cuillères à soupe de feuilles de persil plat finement ciselé; 6 gousses d'ail; 180 ml d’huile d'olive; Maillet

User Reviews

5.0

3 reviews

Excellent

Prep Time
30 mins
Cook Time
3 hrs
Tiempo de Reposo
3 d
Total Time
3 hrs 30 mins
Servings
4 personnes
Course
Main Course
Cuisine
Croatian

Bakalar na Bijelo

Erin Shaw

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Le bakalar na bijelo, version croate de morue salée, est le plat traditionnel incontournable pour le réveillon de Noël et à Pâques.

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Ingredients

Servings

1 morue de 1 kg , salée séchée
12 pommes de terre moyennes , lavées et pelées
Sel
Poivre noir , fraîchement moulu
5 cuillères à soupe de feuilles de persil plat finement ciselé
6 gousses d'ail , hachées
180 ml d’huile d'olive

Matériel

Maillet

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Instructions

Immerger complètement la morue dans un grand bain d’eau froide et la laisser tremper pendant 3 jours en changeant l’eau de nombreuses fois par jour.
Au terme des trois jours de trempage, égoutter la morue, la poser sur une grande planche et la frapper plusieurs fois à l’aide d’un maillet afin de la ramollir.
Couper la morue en 3, la placer dans une grande marmite, et la couvrir complètement d'eau froide.
Faire bouillir la morue à feu fort pendant 5 minutes puis, baisser le feu et la cuire à feu moyen - doux et à couvert jusqu'à tendreté. Cela varie de 2 à 3 heures.
Une fois que le morue est bien tendre, ajouter les pommes de terre coupées en 2 et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais ne s'effritent pas.
Égoutter tout le contenu de la marmite et séparer la morue des pommes de terre dansun saladier.
Retirer toutes les arêtes et autant de peau que possible de la morue puis, la couper en petits morceaux et la mélanger aux pommes de terre.
À l'aide d'une cuillère en bois, mélanger la morue et les pommes de terre jusqu’à obtenir une sorte de purée grossière.
Assaisonner avec du sel, du poivre, du persil et de l'ail et, en continua,g à mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, incorporer l’huile d’olive par petites quantités au fur et à mesure.
Servir immédiatement.