Burritos
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
-
Cuisine
South American, Mexican
Burritos
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La version mexicaine authentique des burritos consiste en une tortilla garnie de boeuf haché ou effiloché et de frijoles refritos (haricots frits)
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Ingredients
- 8 tortillas de blé (recette dans les notes)
- 600 g de viande de boeuf hachée
- 800 g de haricots rouges , en conserve (ou secs trempés depuis la veille, puis cuits)
- 3 oignons , hachés
- 4 gousses d'ail , hachées
- 4 cuillères à soupe de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe d'origan séché
- Sel
- Poivre
- Huile de tournesol
Optionnel
- Feuilles de laitue , taillées en lanières
- 2 tomates , coupées en petits dés
- 1 oignon , coupé en petits dés
- Fromage râpé
Instructions
- Dans une poêle chaude avec deux cuillères à soupe d'huile, faire revenir la viande hachée avec deux oignons hachés.
- Lorsque la viande est presque cuite, ajouter l'ail, le cumin, l'origan ainsi que le sel et le poivre.
- Remuer quelques minutes à feu doux/moyen puis réserver au chaud.
- Cuire les haricots à l'eau pendant 45 minutes et conserver l'eau de cuisson.
- Dans un faitout chaud avec quatre cuillères à soupe d'huile, faire revenir l'oignon haché restant à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne translucide, mais sans coloration.
- Ajouter alors les haricots cuits égouttés, ainsi que 8 cuillères à soupe d'eau de cuisson des haricots et du sel.
- Ecraser les haricots en court de cuisson afin d'obtenir une purée plutôt grossière et ne pas cesser de mélanger.
- Ajouter un peu d'eau de cuisson des haricots si nécessaire, la purée de haricots devant être assez épaisse mais pas trop compacte.
- Maintenir à feu doux pendant 5 minutes environ en remuant constamment.
- Réchauffer les tortillas à la vapeur ou au four enveloppées dans du papier aluminium pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
- Garnir les tortillas de viande hachée, de
- frijoles refritos
- et des éventuelles garnitures en option.
- Procéder au pliage des burritos en refermant tout d'abord les bords haut et bas sur environ 5 cm afin d'emprisonner correctement les aliments lorsque le pliage sera terminé.
- Terminer en enroulant ensuite le burrito sur lui-même.
Notes
- La recette des tortillas de blé est disponible ici.
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