Caldo verde
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
45 mins
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Servings
6 personas
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Course
Soup
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Cuisine
Portuguese
Caldo verde
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El caldo verde es una sopa tradicional portuguesa elaborada con col rizada y es una de las siete maravillas de la cocina portuguesa.
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Ingredients
- 4 dientes de ajo , picados
- 2 cebolletas , picadas
- 350 g de berza (o col rizada), cortada en tiras muy finas
- 800 g de patatas , peladas y cortadas en cubitos
- 200 g de chouriço (o chorizo), en rodajas finas
- 120 ml de aceite de oliva virgen + 2 cucharadas
- Sal
- Pimienta
Instructions
- Caliente 120 ml de aceite de oliva a fuego medio-bajo en una olla grande.
- Agregue las cebolletas y cocínelas hasta que estén tiernas y transparentes, sin dorarlas.
- Añada el ajo y saltee durante 20 segundos.
- Agregue las patatas cortadas en cubitos.
- Mezcle bien y cocine, tapado, durante 10 minutos, revolviendo regularmente.
- A continuación, agregue 1 litro de agua hirviendo y ponga a hervir.
- Cubra y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos. Añada sal y pimienta.
- Retire la sartén del fuego y redúzcalo todo con la ayuda de una batidora de mano (según la consistencia deseada). Si la sopa parece demasiado espesa, agregue un poco de agua.
- Ponga la olla a fuego lento y deje hervir.
- Añada el chouriço y la col. Cocine durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Ajuste el aderezo.
- Rocíe con las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes y sirva acompañado de pan broa.
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