Caldo (Yassa de Pescado)
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
2 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
African
Caldo (Yassa de Pescado)
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El caldo es un plato de pescado tradicional de Gambia. De hecho, es una versión de pescado de la famosa yassa de Senegal, que generalmente, se prepara con pollo.
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Ingredients
- 1 kg de tilapia (u otro pescado blanco), entero
- Jugo de 2 limones
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra , recién molida
- 1 cebolla , en rodajas
- 3 dientes de ajo , aplastados
- 4 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 pimiento Scotch Bonnet , picado finamente
- 1 cubo de caldo de pollo (por ejemplo, Maggie), desmenuzado
- 2 hojas de laurel
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Instructions
- Enjuague y seque el pescado con un trapo o toalla de papel y sazone con sal.
- Prepare el adobo con jugo de limón, cebolla, pimiento, ajo picado y el cubo de caldo.
- Empape el pescado con el adobo y refrigere durante al menos una hora.
- En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el pescado y cocínelo durante unos 5 minutos por cada lado o hasta que esté cocido y crujiente. Retire el pescado y reserve. Drene el aceite pero deje unas 2 cucharadas.
- Fría las cebollas con las hojas de laurel y el marinado durante 5 minutos.
- Agregue 10 cl de agua, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Añada sal y pimienta al gusto, luego deseche las hojas de laurel.
- Agregue el pescado a la sartén encima de la salsa. Cocine a fuego lento durante otros 8 a 10 minutos.
- Coloque el pescado en un plato, cubra con la salsa de limón y mostaza. Adorne con una rodaja de limón y sirva con arroz blanco.
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