Cazuela de Mariscos
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
1 hr 15 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
South American, Colombian
Cazuela de Mariscos
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La cazuela de mariscos es un delicioso plato tradicional de la región caribeña de Colombia que se prepara con mariscos, pescado y verduras.
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Ingredients
- 20 g de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pimiento verde , picado
- 1 pimiento rojo , picado
- 1 tallo de apio , picado
- 3 cebolletas , picadas
- 2 dientes de ajo , picados
- 2 zanahorias ralladas
- 2 cubos de caldo de pescado (o caldo de verduras)
- ¼ cucharadita de pimentón
- 1 l de crema espesa
- 500 ml de leche de coco
- 100 ml de agua
- 120 ml de vino blanco
- 1 kg de langostinos , pelados y limpios
- 12 almejas
- 500 g de calamar
- 1 kg de pescado blanco , cortado en trozos
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 ramita de tomillo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Sal
- Pimienta
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Instructions
- Remoje las almejas en agua dulce durante 20 minutos. Así eliminará el agua salada y la arena que contienen.
- Retírelas del agua, pero no las vierta en un colador, ya que la arena contenida en el fondo del recipiente podría caer sobre las almejas limpias.
- Luego, use un cepillo para raspar las conchas y eliminar los últimos rastros de arena y residuos marinos que hayan permanecido adheridos.
- Limpie los calamares. Retire la delgada película marrón que los cubre. Vacíelos y quite el cartílago transparente. Corte el pico de la cabeza y enjuague bien. Córtelos en tiras y séquelas con toallas de papel.
- En una olla grande, caliente el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio.
- Agregue el cebollín, el ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde, el apio y las zanahorias y saltee hasta que estén tiernos y translúcidos (unos 10 minutos), revolviendo regularmente. Condimente con sal y pimienta.
- Agregue la crema, el agua, los cubos de caldo de pescado, la leche de coco y la ramita de tomillo, y deje hervir.
- Añada todos los mariscos y cubra.
- Cocine durante unos 2 minutos a fuego medio, hasta que las almejas estén abiertas.
- Retírelo del fuego.
- Añada la pasta de tomate y el vino, y mezcle bien.
- Cocine lentamente durante 15 minutos, a fuego medio-bajo.
- Decore con cilantro y perejil, y sirva caliente.
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