Cerdo Agridulce (Gú Lóuh Yuhk)
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Tiempo de Reposo
15 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Chinese
Cerdo Agridulce (Gú Lóuh Yuhk)
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El cerdo agridulce es una receta tradicional de la cocina china, elaborada con carne de cerdo en salsa agridulce.
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Ingredients
- 500 g de lomo o solomillo de cerdo cortado en dados de 2,5 cm
- 4 cucharadas de maicena
Para la marinada
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete o de soja
- 1 huevo batido en forma de tortilla
- ½ cucharadita de sal
Para la salsa
- 3 cucharadas de ketchup
- 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de vino Shaoxing
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de maicena
- ½ cucharadita de sal
Para el salteado
- 125 ml de aceite de soja o de cacahuete
- ½ pimiento rojo cortado en tiras
- ½ pimiento verde cortado en tiras
- ½ pimiento amarillo cortado en tiras
- 3 tallos de cebolleta cortados en rodajas
- 3 dientes de ajo picados
Instructions
Marinado
- Combinar los trozos de cerdo, el aceite y la sal en un bol.
- Mezclar bien y dejar marinar durante 15 minutos mientras se preparan los demás ingredientes para la salsa.
Salsa
- Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol y reservar.
Saltear
- Añadir el huevo batido al bol de la carne de cerdo. Remover para mezclar bien.
- Añadir las 4 cucharadas de maicena. Remover para cubrir la carne de cerdo.
- Calentar el aceite en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que empiece a humear.
- Añadir la carne de cerdo de una vez y repartirla en una sola capa sobre la superficie de la sartén.
- Separar los trozos de cerdo con unas pinzas o palillos.
- Cocinar sin tocar la carne de cerdo durante 3 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada. Gire para dorar el otro lado, de 2 a 3 minutos.
- Pasar la carne de cerdo a un plato grande y retirar la sartén del fuego. Dejar enfriar durante 3 minutos.
- Añadir el cebollino y los dientes de ajo. Rehogar, removiendo, hasta que esté fragante, durante unos segundos.
- Añadir los pimientos y saltear durante 5 minutos a fuego fuerte, removiendo constantemente.
- Remover de nuevo los ingredientes de la salsa reservados para disolver completamente la maicena. Vierta la mezcla en la sartén.
- Remover y cocinar hasta que la salsa espese.
- Añadir la carne de cerdo cocida y revolver para cubrirla con la salsa, unos 30 segundos.
- Servir inmediatamente con arroz blanco al vapor.
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