Ceviche
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
30 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
-
Cuisine
South American, Peruvian
Ceviche
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Le ceviche, populaire dans les régions côtières de l'Amérique latine, dont le Pérou, est un plat à base de poisson cru mariné dans du jus d'agrumes.
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Ingredients
- 700 g de poisson blanc sans arêtes à chair ferme (loup de mer, cabillaud, sole ou flétan)
- 1 oignon rouge , finement tranché
- Jus de 8 citrons verts
- 3 gousses d'ail , pressées
- 1 piment aji , épépiné et finement haché (facultatif)
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraiche finement hachée
- Sel
Pour les accompagnements
- 2 patates douces
- 2 épis de maïs
- laitue
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Instructions
- Couper les poissons en morceaux de 2 cm. Dans un bol en céramique ou en verre, mélanger le poisson, l'ail, le piment aji, la coriandre et du jus de citron vert. Assaisonner avec du sel.
- Couvrir avec du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
- Placer l'oignon rouge tranché dans un bol d'eau salée froide.
- Cuire les patates douces dans une grande casserole d'eau salée froide jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 25 minutes. Les peler et couper des tranches d'environ 3 cm.
- Ajouter le maïs dans l'eau bouillante et cuire environ 8 à 10 minutes. Couper en tranches de 5 cm.
- Placer la laitue sur un plat. Ajouter du maïs et de la patate douce sur le côté.
- Égoutter le poisson et les oignons, et mélanger. Placer la mixture de poisson sur la laitue. Saler au goût.
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