CHANA MASALA
User Reviews
0.0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
20 mins
-
Cook Time
20 mins
-
Tiempo de Reposo
8 hrs
-
Total Time
1 hr 5 mins
-
Servings
3 personas
-
Course
Main Course
CHANA MASALA
Report
Vegano y sin gluten, el chana masala es un plato tradicional de garbanzos popular en India y Pakistán.
Share:
Ingredients
- 180 g de garbanzos secos
- 400 ml de agua
Para la base de la salsa
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 cebollas grandes , finamente ralladas
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 2 tomates , pelados, sin semillas y triturados
- ½ cucharada de chile rojo en polvo
- ¼ cucharadita de curcuma
- ½ cucharadita de sal
Para la salsa
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña , finamente rallada
- 1 hoja de laurel pequeña
- 1 rama de canela pequeña
- 3 clavos de olor
- 3 cardamomos verdes
- 1 Pimiento rojo picante (o pimiento verde picante)
- 1½ cucharadita de garam masala
- 1½ cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de hojas secas de fenogreco (kasuri methi)
- ½ cucharadita de polvo de mango seco (amchur)
- ¼ cucharadita de semillas de granada , secas y trituradas
- 2 cucharadas de hojas de cilantro finamente picadas
Utensilios
- Olla a presión
- Horno holandés
Add to Shopping List
Instructions
Remoje y cocine primero los garbanzos
- Enjuague bien los garbanzos y sumérjalos durante 8 horas en abundante agua.
- Escurra el agua y colóquelos en una olla a presión.
- Agregue 400 ml de agua. Cocine los garbanzos a presión durante 15 minutos (después de que vuelvan a hervir).
- Cuando se libere la presión, abra la olla a presión y revise la cocción apretando un garbanzo entre el pulgar y el índice. Debe estar un poco blando, pero firme y no pastoso.
- Si no está lo suficientemente blando, cocínelos durante unos minutos más.
- Escurra los garbanzos y reserve el agua de cocción.
Base de la salsa
- En un horno holandés, caliente el aceite a fuego medio.
- Saltee las cebollas en el aceite, hasta que estén doradas.
- Agregue el jengibre y el ajo, y saltee durante 1 minuto.
- A continuación, agregue el puré de tomate y espolvoree con sal.
- Saltee a fuego medio a alto, revolviendo regularmente, durante 10 minutos.
- A continuación, agregue el chile en polvo y la cúrcuma y mezcle bien.
- Cocine a fuego bajo a medio y cubra durante 10 minutos.
- Deje enfriar completamente, agregue una cucharada de garbanzos cocidos y mézclelo todo en una licuadora, hasta obtener una mezcla uniforme. Reserve.
Chana masala
- En un horno holandés, caliente el aceite a fuego medio y dore la canela, el clavo de olor, la hoja de laurel y el cardamomo durante 30 a 60 segundos.
- Agregue las cebollas y saltee hasta que se doren.
- Luego, agregue la base de la salsa reservada, el chile verde, el garam masala, las semillas de granada secas y el cilantro molido.
- Dore, revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos.
- Agregue los garbanzos cocidos y su agua de cocción reservada.
- Ponga a hervir, tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el agua se reduzca y la salsa esté uniforme. Pruebe y agregue más garam masala y sal si es necesario.
- Cocine durante 5 minutos más.
- Agregue el kasuri methi, el amchur, el cilantro picado y mezcle bien.
- Apague el fuego y cubra inmediatamente, hasta que vaya a servir.
- Sirva con arroz y/o pathora, roti canai o naan.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0.0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
