Chebtiya
User Reviews
0.0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
30 mins
-
Cook Time
1 hr
-
Total Time
1 hr 30 mins
-
Servings
6 personas
-
Course
Main Course
-
Cuisine
Tunisian, North African
Chebtiya
Report
Las chebtiya son unas deliciosas albóndigas tunecinas con aroma a eneldo que se pueden disfrutar solas, con salsa o servidas sobre un cuscús.
Share:
Ingredients
Para las albóndigas
- 1 manojo de perejil plano
- 1 manojo de acelgas (o 300 g de espinacas)
- 1 manojo de eneldo
- 400 g de carne de vaca , molida
- 2 cebollas
- 1 huevo
- ½ cucharadita de curcuma
- 1 cucharadita de tabel karouia (mezcla de especias tunecinas)
- 1 cucharada de harissa
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de cuscús (sémola fina)
- Sal
- Pimienta
Para el cuscús
- 500 g de grano de cuscús (sémola fina)
- 4 zanahorias , peladas y en rodajas
- 4 pimientos verdes picantes
- 1 cebolla grande , picada
- 100 ml de aceite de oliva
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 150 g de garbanzos (previamente remojados durante 12 horas)
- ½ manojo de perejil
- 2 cucharaditas de harissa
- 1 cucharadita de curcuma
- Agua hirviendo
- Sal
- Pimienta
Instructions
Albóndigas
- Pique la cebolla, las espinacas, el perejil y el eneldo juntos. Agregue la cúrcuma, el tabel, el huevo, la carne, la harissa y la pasta de tomate. Añada sal.
- Mezcle bien y amase a mano durante 5 minutos. Añada el cuscús y a continuación, mezcle de nuevo durante 10 minutos.
- Deje reposar durante 10 minutos, hasta que el cuscús se empape, y vuelva a mezclar hasta que esté firme. Si es necesario, añada más cuscús.
- Forme albóndigas grandes.
- Caliente el aceite de oliva a fuego medio y saltee las albóndigas durante unos minutos por cada lado. Reserve.
Salsa y cuscús
- En el fondo de una cuscusera (vaporera doble), caliente el aceite de oliva a fuego medio y dore la cebolla picada y los pimientos picantes.
- Una vez que los pimientos se hayan terminado de freír, sáquelos de la olla y déjelos a un lado.
- Agregue la pasta de tomate, la harissa, la sal, la pimienta, la cúrcuma y 200 ml de agua hirviendo al aceite caliente.
- Cocine esta mezcla durante 10 minutos a fuego alto.
- Agregue 1,5 litros de agua hirviendo y cocine a fuego medio, durante 45 minutos.
- Mientras tanto, humedezca el cuscús: vierta el cuscús en un plato grande y vierta 150 ml de agua salada encima. Trabaje la mezcla con sus manos para humedecer los granos de cuscús y separarlos. Cubra y deje reposar durante unos minutos mientras el cuscús absorbe completamente el agua.
- Separe los granos de cuscús con un tenedor o un tamiz de cuscús.
- En la parte superior de la vaporera, coloque las albóndigas y el cuscús humedecido encima. Cubra y cocine durante 5 minutos.
- Una vez que el vapor pase por el cuscús, vierta la canasta de cuscús en un plato grande y separe con cuidado las albóndigas usando una cuchara. Deje de lado.
- Vuelva a colocar el cuscús en la parte superior de la vaporera y agregue 200 ml de agua hirviendo.
- Coloque las albóndigas en la salsa de cuscús (en la parte inferior de la vaporera) para que se terminen de cocinar.
- Una vez que el cuscús esté bien drenado, ábralo durante 5 minutos y cocínelo por segunda vez durante 10 minutos.
- Una vez que el vapor pase a través del cuscús, viértalo en un plato grande y rocíe con el caldo grasoso que flota sobre la salsa. Mezcle bien.
- Disponga el cuscús y las albóndigas. Decore y agregue la salsa al gusto. Coloque los pimientos picantes reservados encima.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0.0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
