Chess Pie
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Chess Pie
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El chess pie es una de las tartas sureñas más tradicionales de Estados Unidos. Contiene principalmente, un relleno cremoso y aromatizado con vainilla.
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Ingredients
Para la masa
- 200 g de mantequilla con sal fría y cortada en cubitos
- 340 g de harina
- 3 cucharadas de agua fría más o menos
- Pesos para hornear o frijoles secos
Para el relleno
- 2 cucharadas de harina
- 250 g de azúcar extrafino caster
- 3 cucharaditas de harina de maíz
- 1 pizca de sal
- 115 g de mantequilla derretida
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 4 huevos batidos
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 4 cucharadas de leche
Para la decoración
- Azúcar glas
Utensilios
- Batidora de repostería
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Instructions
Masa
- En el tazón de una batidora de repostería, con el accesorio batidor plano, mezcle la mantequilla con sal fría y la harina para obtener un efecto de pasta quebrada.
- Agregue el agua fría (3 a 5 cucharadas), hasta que la mezcla comience a quedar homogénea.
- Envuelva la masa con una envoltura de plástico.
- Deje reposar en el refrigerador durante 45 minutos.
- Aplane la masa con un rodillo y extiéndala sobre un molde para tarta, preferiblemente con un fondo desmontable, de unos 26 cm de diámetro.
- Precaliente el horno a 180°C.
- Cubra la masa con papel pergamino. Coloque los pesos o frijoles secos sobre toda la superficie y hornee durante 10 minutos
- Retire el papel de pergamino y los pesos o frijoles secos y hornee durante 5 minutos más. La masa debe quedar ligeramente dorada.
- Retire del horno y deje enfriar.
- Baje la temperatura del horno a 175°C para la segunda parte de la cocción.
Decoración
- Usando un batidor, mezcle todos los ingredientes en un tazón grande.
- Vierta la mezcla sobre la masa.
- Hornee durante 45 minutos.
- Espolvoree la tarta por encima con azúcar glas antes de servir.
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