Chicken Riggies
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Tiempo de Reposo
12 hrs
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Total Time
45 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
American
Chicken Riggies
Report
El chicken riggies (o Utica riggies) es un plato picante italiano-estadounidense que contiene pasta rigatoni y pollo con una salsa cremosa de tomate y que es muy popular en el estado de Nueva York.
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Ingredients
Para el adobo
- 125 ml de jerez seco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- ¼ cucharadita de orégano
- ¼ cucharadita de tomillo
- ¼ cucharadita de romero
- ¼ cucharadita de salvia
- 1 kg de pechugas de pollo cortadas en dados
Para el rigatoni y la salsa
- 30 g de mantequilla
- 1 pimiento morrón rojo , cortado en cubos
- ½ pimiento morrón verde , cortado en cubos
- 4 pimientos rojos picantes (o 1 chile), picados
- 1 cebolla , cortada en cubos
- 4 dientes de ajo picados
- 200 ml de jerez seco
- 120 g de pasta de tomate
- 750 g de tomates frescos , pelados, sin semillas y triturados
- ¼ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra
- 500 g de rigatoni crudos
- 350 g de crema espesa
- 225 g de queso crema , cortado en cubos (a temperatura ambiente)
- 120 g de queso parmesano
Utensilios
- Horno holandés
Instructions
Adobo
- En una bolsa grande para congelar, mezcle el vino de jerez, 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo, orégano, tomillo, romero y salvia.
- Agregue el pollo y selle la bolsa, eliminando la mayor cantidad de aire posible.
- Coloque la bolsa en un plato hondo grande (en caso de que gotey póngala en el refrigerador durante 2 horas.
- Escurra el pollo y deseche el adobo.
- Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en un gran horno holandés.
- Saltee el pollo a fuego medio-alto durante 10 minutos, revolviendo regularmente.
- Transfiera el pollo a un plato y reserve.
Rigatoni y salsa
- En el mismo horno holandés, derrita la mantequilla.
- Saltee el pimiento morrón rojo, el pimiento morrón verde, los pimientos picantes, la cebolla y el ajo a fuego lento, hasta que estén tiernos (unos 7 a 10 minutos).
- Vierta el jerez por encima y lleve a ebullición.
- Agregue la pasta de tomate, los tomates triturados, la sal y la pimienta, y hierva.
- Reduzca el fuego y cocine lentamente, a fuego medio-bajo, y cubra durante 10 minutos, hasta que espese un poco.
- Agregue el pollo y cocine lentamente, a fuego muy bajo, durante 10 minutos, revolviendo regularmente.
- Mientras tanto, cocine los rigatoni al dente (consulte las instrucciones del paquete).
- Mezcle la crema espesa y el queso crema en una cacerola y caliente a fuego lento, hasta que se derrita.
- Vierta en la mezcla de pollo.
- Agregue el queso parmesano.
- Escurra la pasta.
- Agregue la pasta escurrida al horno holandés.
- Mezcle durante unos minutos para que la salsa quede bien esparcida.
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