Chin Chin
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Les chin chin sont de petites croquettes apéritives frites d'Afrique de l'ouest, sucrées et parfumées à la noix de muscade.
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Ingredients
- 500 g de farine
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 40 ml de lait
- 2 oeufs , battus en omelette
- 100 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre (ou de margarine)
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- 2 cuillères à café de noix de muscade en poudre
- ½ cuillère à café de sel
- Huile d’arachide pour la friture
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Instructions
- Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Frotter le beurre et le mélange de farine jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Ajouter les œufs et commencer à pétrir. Ajouter le lait jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Si besoin, ajouter un peu de farine ou de lait en fonction de la texture.
- Aplatir la pâte sur un plan de travail sur une épaisseur d'un demi centimètre. Former des petits carrés d'environ 2 cm de côtés.
- Chauffer l'huile et frire les chin chin en remuant afin d'éviter qu'ils ne se collent. Lorsqu'ils sont bien dorés, les placer sur un papier absorbant pour en retirer l’excès d’huile.
- Servir chaud ou laisser refroidir et ranger dans une boîte hermétique.
- Les chin chin se conservent 4 semaines à température ambiante.
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