Daikon no Tsukemono
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Tiempo de Reposo
2 hrs 30 mins
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Total Time
25 mins
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Servings
8 personas
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Course
Condiments
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Cuisine
Japanese
Daikon no Tsukemono
Report
Ácido y crujiente, el daikon no tsukemono japonés es un rábano daikon encurtido que acompaña a la mayoría de los platos principales.
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Ingredients
- 1 kg de rábanos daikon , cortados en rodajas de unos 5 mm de grosor
- 2 guindillas rojas frescas o secas , cortadas en rodajas finas o en trozos pequeños (opcional)
- 15 g de ito kombu (alga seca o katsuobushi (bonito seco) o 7,5 g de cada una)
- 4 cucharadas de vinagre de arroz natural
- 1 cucharada de saké (o mirin)
- 100 g de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de sal
Instructions
- Colocar las rodajas de daikon en un bol y espolvorear con 2 cucharadas de sal.
- Mezclar bien, preferiblemente con la mano para cubrir todas las rodajas de daikon uniformemente con sal.
- Cubrir el daikon con film transparente y dejarlo marinar durante 4 horas.
- Combinar el vinagre de arroz, el sake o mirin y el azúcar en una cacerola pequeña y llevar a ebullición a fuego medio.
- En cuanto el azúcar se haya disuelto, retirar el cazo del fuego y dejar que se enfríe por completo.
- Después de marinar durante 3 horas, escurrir y exprimir el exceso de agua de las rodajas de daikon. (No lavarlos).
- Poner las rodajas de daikon en un bol grande y espolvorear con ito kombu (alga seca) o katsuobushi (bonito seco) o una mezcla de ambos y mezclar.
- Por último, añadir la mezcla de vinagre de arroz / sake o mirin / azúcar y mezclar.
- Esperar 30 minutos antes de probarlo.
- Se puede conservar durante un máximo de 1 semana, tapado, en un lugar fresco.
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Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
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