Delele et Mince
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
-
Cuisine
African
Delele et Mince
Report
Les delele sont des gombos frits en provenance du Zimbabwe. Ils sont souvent servis avec du sadza (semoule de maïs cuits).
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Ingredients
Pour le delele
- 500 g de gombos
- 250 g de farine
- 4 oeufs
- ½ oignon , coupé en dés (en option)
- Mélange d’épices (sel, poivre sauvage, paprika, poudre d’ail, poudre d’oignon, piment de Cayenne)
- Huile neutre (pour friture)
Pour le mince
- 750 g de bœuf haché
- 1 oignon , coupé en dés
- 3 gousses d’ail , pressées
- 1 cuillère à café de gingembre frais haché
- 5 tomates pelées (en boite), coupées en dés
- 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry jaune
- 4 graines de poivre de Jamaïque , moulues (ou une cuillère à café de poivre de Jamaïque moulu, aussi appelé feuille de bois d’Inde)
- 1 cuillère à café de graines de cardamome , moulues
- Huile neutre
- 2 pommes de terre
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Instructions
Delele
- Couper les okras en rondelles de 5 mm en éliminant les extrémités du légume. Assaisonner les okras du mélange d’épices. Passer ensuite dans la farine.
- Battre les 4 œufs. Plonger les okras dans les œufs battus. Faire chauffer de l’huile à feu moyen-fort. Quand l’huile est assez chaude, plonger les okras un a un dans le bain de friture. Faire frire 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les okras soient bien dorés.
- Sortir les okras du bain d’huile et placer dans un plat couvert d’essuie-tout. Assaisonner du mélange d’épices a la sortie de la friture.
- Quand tous les okras sont frits, plonger les oignons dans la même huile et laisser dorer 3-4 minutes. Sortir les oignons et mélanger avec les okras.
Mince
- Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Faire revenir en remuant pendant 2-3 minutes. Ajouter la viande hachée. Cuire en remuant pendant au moins 8-10 minutes. Ajouter les épices (curry, poivre de Jamaïque, cardamome). Mélanger et ajouter les tomates et les petits pois. Continuer jusqu’à ce que la viande soit cuite.
- Séparément, préparer une purée de pommes de terre pour servir avec le mince.
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