Devilled kidneys
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
55 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
-
Cuisine
British
Devilled kidneys
Report
Los devilled kidneys son un plato de desayuno británico tradicional compuesto de riñones de cordero que se cocinan en una salsa delicadamente picante.
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Ingredients
- 7 riñones de cordero (unos 450 g)
- 2 cucharadas de harina
- 25 g de mantequilla (para cocinar)
- 1 cebolla , picada
- 2 cucharadas de coulis de tomate
- 1 cucharada de mostaza inglesa
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- 4 rebanadas gruesas grandes de pan crujiente
- 4 cucharadas de mantequilla , suave (para untar el pan)
- 1 manojo pequeño de perejil plano , picado finamente
- 300 ml de agua
- Sal
- Pimienta negra , recién molida
Instructions
- Enjuague los riñones con agua corriente fría y séquelos suavemente con toallas de papel.
- Corte los riñones por la mitad. A continuación, retire la grasa y la parte nerviosa (blanca) del medio con un cuchillo.
- Luego, corte los riñones en trozos grandes.
- Vierta la harina en una bolsa para congelar y sazone con sal y pimienta.
- Coloque los riñones en la bolsa para congelar, cierre la bolsa y agítela bien para que los riñones queden cubiertos con la harina.
- Derrita la mantequilla en una sartén grande.
- Agregue la cebolla y fría a fuego medio-bajo durante 4 minutos o hasta que esté ligeramente dorada, revolviendo regularmente.
- Retire el exceso de harina de los riñones y colóquelos en la sartén.
- Cocine a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos, girando los riñones de vez en cuando.
- Agregue el coulis de tomate, la pimienta de cayena y la mostaza, y luego añada gradualmente 1 taza de agua revolviendo constantemente. Ponga a hervir y agregue la salsa Worcestershire. Condimente con sal y pimienta.
- Reduzca la intensidad del fuego y cocine lentamente durante 15 minutos o hasta que los riñones estén blandos y la salsa se espese, revolviendo ocasionalmente.
- Durante la cocción de los riñones, tueste las rebanadas de pan por ambos lados y úntelas con mantequilla.
- Coloque a cada una de ellas en un plato.
- Agregue los riñones y un poco de salsa en cada tostada con mantequilla y espolvoree con perejil.
- Sirva inmediatamente.
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