Dovga
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El dovga es una sopa de yogur y hierbas proveniente de Azerbaiyán. La misma puede consumirse caliente o fría dependiendo de la estación.
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Ingredients
- 750 ml de yogur natural
- 250 g de garbanzos , enlatados
- 1 manojo de cilantro , finamente picado
- 1 manojo de eneldo , finamente picado
- 2 tallos de apio , finamente picados
- 5 hojas de menta , finamente picadas
- 100 g de espinaca , finamente picada
- 4 dientes de ajo , picados
- 1 l de agua o más si el yogur es muy denso o si se quiere una sopa más liviana
- 1 cucharada de harina
- 1 huevo
- 70 g de arroz de grano medio , enjuagado y escurrido
- Sal
- Pimienta negra
Instructions
- Colocar todas las hierbas picadas en un colador y drenar el líquido verde lavándolas en agua fría sin apretarlas.
- En una olla grande a fuego medio combinar el yogur, el agua, la harina y el huevo hasta unificar.
- Agregar el arroz y combinar todos los ingredientes revolviendo constantemente (muy importante) para evitar que se formen grumos.
- Continuar revolviendo y llevar a hervor a fuego medio.
- Agregar las hierbas frescas, el ajo y el apio y revolver de manera regular. Cocinar de 8 a 10 minutos a fuego medio-bajo o hasta que el arroz esté listo.
- Finalmente añadir los garbanzos, revolver bien y retirar la olla del fuego.
- Enfriar a temperatura ambiente o en el refrigerador si se quiere una sopa fría.
- Agregar sal y pimienta antes de servir.
Notes
- Si el dovga está muy espeso diluir apenas con agua fría antes de servir.
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