Dundee Cake
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
Dundee Cake
Report
El Dundee cake es un pastel tradicional escocés, popular en todo el Reino Unido, hecho con mermelada de naranja, pasas, frutas confitadas y almendras.
Share:
Ingredients
- 100 g de almendras blanqueadas
- 180 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 180 g de azúcar moscovado azúcar de caña entero
- Cáscara de una naranja grande
- 3 cucharadas de mermelada de naranja preferiblemente de naranja de Sevilla
- 200 g de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 100 ml de whisky preferiblemente escocés
- 3 huevos grandes batidos
- 100 g de almendras molidas
- 2 cucharadas de leche
- 50 g de cáscara de naranja confitada preferiblemente de naranja de Sevilla
- 200 g de pasas sultanas
- 200 g de grosellas
- 100 g de cerezas confitadas cortadas por la mitad
Para el glaseado
- 1 cucharada de leche
- 2 cucharaditas de azúcar extrafino caster
Utensilios
- Batidora de repostería
- Molde redondo de 8 pulgadas de diámetro
- Papel de pergamino
Instructions
- Macere las pasas en el whisky.
- Precaliente el horno de convección a 170°C (o 180°C si es un horno convencional).
- Cubra el molde redondo con papel pergamino.
- Coloque la mantequilla en el recipiente de una batidora de repostería y bata durante unos minutos.
- Agregue el azúcar y bata hasta obtener una consistencia ligera y esponjosa.
- Añada la ralladura de la cáscara de naranja y la mermelada.
- Tamice la harina y el polvo de hornear.
- Agregue los huevos a la crema de mantequilla y azúcar, poco a poco, batiendo bien entre cada adición. Si la mezcla comienza a cuajar, agregue un poco de harina.
- Añada la harina y las almendras molidas y mezcle bien.
- Agregue la leche, luego las pasas y las grosellas (escurridas), la cáscara de naranja y las cerezas.
- Añada el whisky utilizado para la maceración y mezcle suavemente con una espátula.
- Vierta la mezcla en el molde y nivele la parte superior con una espátula.
- Decore colocando las almendras enteras en círculos concéntricos en la parte superior del pastel.
- Hornee durante 45 minutos.
- Baje la temperatura del horno a 150°C (o 160°C en un horno convencional) y cocine durante 60 a 80 minutos más.
- Revise el pastel pasados 50 minutos insertando un pincho de madera o metal en él.
- Una vez cocido, el pincho debe salir casi limpio. Revise el pastel cada 10 minutos porque es importante no cocerlo demasiado para que el centro esté todavía un poco suave.
- Una vez cocido, saque el pastel del horno.
Glaseado
- Agregue la leche y el azúcar en una cacerola pequeña y caliente con cuidado, hasta que el azúcar se disuelva.
- Con un cepillo, unte la parte superior del pastel con la mezcla y vuelva a colocar el pastel en el horno durante 2 a 3 minutos.
- Sáquelo y deje que el pastel se enfríe en el molde.
- Desmolde el pastel una vez que esté frío y manténgalo bien envuelto durante al menos 2 días antes de servirlo.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
Other Recipes
You'll Also Love
Cashew Butter or Peanut Butter Chocolate Marble Cake. Vegan Gluten free Cake
Vegan, gluten-free
4.9
(24 reviews)
