Escargots de Bourgogne
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course, Appetizer
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Cuisine
French
Escargots de Bourgogne
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Les escargots de Bourgogne ou à la bourguignonne sont un plat traditionnel français d'escargots avec du beurre, de l’ail, et du persil.
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Ingredients
- 48 escargots de Bourgogne blanchis et décoquillés + 48 coquilles
- 300 g de beurre , mou
- 4 gousses d’ail , hachées
- 3 échalotes , hachées
- ½ bouquet de persil plat , très finement ciselé
- Sel
- Poivre noir , finement moulu
Matériel
- 4 plats à escargots
Instructions
- Beurre d'ail
- Dans un grand bol, malaxer le beurre mou de manière à le rendre facile à mélanger.
- Ajouter l’ail, l’échalote et le persil.
- Saler et poivrer
- Bien mélanger jusqu’à obtenir un beurre homogène.
Préparation et cuisson des escargots
- Préchauffer le four à 220°C.
- Stériliser les coquilles durant quelques minutes dans de l'eau bouillante. Les égoutter délicatement et les sécher, surtout sans les rafraîchir d’eau froide.
- Placer 1 noisette de beurre d’ail dans chaque coquille vide.
- Placer 1 escargot par coquille et obturer la coquille avec du beurre d’ail.
- Disposer les coquilles dans 4 plats spéciaux à escargots (plats à alvéoles) en plaçant les ouvertures vers le haut.
- Enfourner et cuire pendant plus ou moins 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le beurre bouillonne.
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