Espumilla
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Prep Time
30 mins
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Total Time
30 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Dessert
Espumilla
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L'espumilla est un dessert traditionnel équatorien à base de blanc d’œuf et de pulpe de fruits, la goyave étant le fruit le plus utilisé.
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Ingredients
- 8 goyaves mûres et moelleuses
- 220 g de sucre semoule
- 40 g de blancs d'œuf , 2 à 3 blancs d’œuf
Pour servir
- Arrope de mora , sirop de mûres
- Grajeas , petites boules ou vermicelles gélifiées de toutes les couleurs
- noix de coco râpée
Matériel
- Presse-purée
- Robot culinaire
Instructions
- Peler les goyaves et retirer la partie centrale avec les graines.
- Couper la pulpe en morceaux.
- Placer les morceaux de pulpe de goyave dans un grand saladier.
- Ajouter le sucre et écraser l’ensemble à l’aide d’un presse-purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. L’utilisation d’un mixeur est également possible.
- Transférer la purée de goyave sucrée dans la cuve d’un robot culinaire et ajouter les blancs d’œuf.
- Battre l’ensemble pendant plusieurs minutes jusqu'à l’obtention d’une consistance crémeuse et bien ferme.
- Servir la mousse immédiatement dans des coupes ou des cornets de glace.
- Garnir le dessus d’arrope de mora (sirop de mûres), de grajeas (petites boules ou vermicelles gélifiées de toutes les couleurs) et de noix de coco râpée.
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