Estrogonofe de Frango Simples e Cremoso
User Reviews
5.0
6 reviews
Excellent
-
Prep Time
10 mins
-
Cook Time
10 mins
-
Total Time
40 mins
-
Servings
4 pessoas
-
Calories
723 kcal
-
Course
Main Course
-
Cuisine
Brazilian
Estrogonofe de Frango Simples e Cremoso
Report
Receita de estrogonofe de frango simples e cremoso com cogumelos e sem farinha. Fica pronto em 30 minutos, é low carb e sem glúten, e faz uma refeição saudável e reconfortante para a família. Se você gosta de receitas facéis e rápidas, você amará a praticidade deste estrogonofe, que pode ser feito no fogão ou na panela de pressão.
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Ingredients
Ingredientes:
- 1 kg sobrecoxa de frango sem osso e sem pele
- Sal e pimenta do reino moída à gosto Use 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta para cada ½ kg de frango.
- 5 colheres de sopa Azeite de oliva dividido
- 1 colher de sopa manteiga sem sal
- 450 g cogumelos limpo e fatiado
- 1 cebola amarela média picada
- 3 dentes alho picados
- ½ xícara de chá vinho branco seco
- ½ xícara de chá molho de tomate
- 2 xícaras de chá caldo de galinha líquido ou somente ½ xícara se fizer na panlea de pressão
- ¾ xícara de chá creme de leite de caixinha o creme de leite poderá ser substituído por iogurte natural ou leite de coco. VEJA OBS. embaixo ou no final!
- 1 colher de sopa mostarda Dijon
- ¼ xícara de chá salsa fresca or coentro picado
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Instructions
Modo de Preparo:
- Seque o frango com papel toalha, corte-os em cubos de 5 cm e tempere com sal e pimenta. Siga as instruções de acordo com o método de cozimento escolhido abaixo.
- NO FOGÃO -- Em uma panela grande de aço inoxidável, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite e derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione os cogumelos e cozinhe até que estejam dourados e cozidos.
- Retire do fogo e reserve. Adicione 2 colheres de sopa de óleo e aumente o fogo para médio-alto. Doure o frango em cubos de todos os lados (cerca de 3 a 5 minutos) e, em seguida, deixe descansar em um prato ou tigela após dourar.
- Abaixe o fogo para médio e adicione 1 colher de sopa de óleo e a cebola, cozinhando e mexendo ocasionalmente até ficarem macios (cerca de 3 minutos). Adicione o alho e cozinhe até ficar macio e fragrante, cerca de 1 minuto.
- Coloque o frango de volta na panela! Despeje o vinho e deixe cozinhar até que este esteja quase totalmente absorvido. Misture o molho de tomate e o caldo de galinha (líquido). Cozinhe, parcialmente coberto, em fogo médio-baixo por 15 a 20 minutos.
- Quando o frango estiver cozido, retire do fogo e junte os cogumelos, o creme de leite, a mostarda e a salsa. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.Sirva o estrogonofe de frango com arroz branco e batata palha. Ou, como variação, serve com macarrão.
- PANELA DE PRESSÃO ELÉTRICA -- Pressione a função refogue e uma vez que a panela aqueça, cozinhe os cogumelos, o frango e também o alho e a cebola, conforme descrito nas na versão de cozimento no fogão. Certifique-se de adicionar apenas ½ xícara de caldo de galinga ao invés de 2 xícaras (líquido).
- Trave a tampa, sele a válvula e cancele a função refogar. Em seguida, pressione o botão para cozinhar aves e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Gire cuidadosamente a válvula para liberar a pressão rapidamente e remova a tampa. Junte os cogumelos, o creme de leite, a mostarda e a salsa. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Sirva o estrogonofe de frango com arroz branco e batata palha. Ou, como variação, serve com macarrão.
Notes
- OBS. -- Se preferir usar iogurte ao invés de creme de leite, somente adicione o iogurte ao estrogonofe se ele estiver em temperatura ambiente e quando o estrogonofe estiver morno, do contrário o molho ficará empelotado. Se isso ocorrer, transfira somente o molho do estrogonofe para um liquidificador e bata bem até ficar lisinho. Depois junte ao estrogonofe!
- Dicas para o molho sem farinha
- Você não precisa engrossar o molho com farinha porque:
- Sobras e como armazenar
- Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Aquece bem no microondas ou em fogo baixo no fogão. Como o frango já está cozido, aqueça apenas o suficiente para comer; caso contrário, o frango poderá adquirir uma textura não tão agradável.
- Você pode congelar estrogonofe de frango? Sim!! Coloque em recipientes de plástico, feche bem e congele por até 3 meses. Em seguida, descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo ou no microondas, mexendo bem, para que o molho cremoso de estrogonofe de frango não fique duro.
- Rendimento: 4 porções
- Tempo de preparo: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Será reduzido no processo de cozimento se for utilizado o método de fogão.
- O molho não ficará fino se você usar o método da panela de pressão, porque usamos menos caldo e a quantidade certa de creme de leite.
Nutrition Information
Show Details
Calories
723kcal
(36%)
Carbohydrates
12g
(4%)
Protein
56g
(112%)
Fat
49g
(75%)
Saturated Fat
17g
(85%)
Polyunsaturated Fat
5g
Monounsaturated Fat
22g
Cholesterol
306mg
(102%)
Sodium
489mg
(20%)
Potassium
1298mg
(37%)
Fiber
2g
(8%)
Sugar
5g
(10%)
Vitamin A
1256IU
(25%)
Vitamin C
12mg
(13%)
Calcium
82mg
(8%)
Iron
4mg
(22%)
Nutrition Facts
Serving: 4pessoas
Amount Per Serving
Calories 723 kcal
% Daily Value*
| Calories | 723kcal | 36% |
| Carbohydrates | 12g | 4% |
| Protein | 56g | 112% |
| Fat | 49g | 75% |
| Saturated Fat | 17g | 85% |
| Polyunsaturated Fat | 5g | 29% |
| Monounsaturated Fat | 22g | 110% |
| Cholesterol | 306mg | 102% |
| Sodium | 489mg | 20% |
| Potassium | 1298mg | 28% |
| Fiber | 2g | 8% |
| Sugar | 5g | 10% |
| Vitamin A | 1256IU | 25% |
| Vitamin C | 12mg | 13% |
| Calcium | 82mg | 8% |
| Iron | 4mg | 22% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
5.0
6 reviews
Excellent
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