Fasoláda
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
2 hrs 20 mins
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Total Time
2 hrs 50 mins
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Servings
8 personas
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Course
Soup
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Cuisine
Mediterranean, Greek, Vegan
Fasoláda
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La fasoláda es una sopa tradicional griega y chipriota que incluye frijoles blancos, aceite de oliva y verduras.
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Ingredients
- 500 g de frijoles blancos secos (alubias o judías blancas)
- 2 dientes de ajo , triturados
- 3 cebolletas , picadas finamente
- 3 zanahorias , en rodajas
- 1 tallo de apio (con hojas), picado
- 3 tomates maduros , sin semillas y picados
- 1 hoja de laurel
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2,5 l de agua hirviendo
- ½ manojo de perejil , picado finamente
- El jugo de 1 limón
Utensilios
- Cazuela
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Instructions
- Deje remojar los frijoles en una gran cantidad de agua fría durante 12 horas, a temperatura ambiente.
- Enjuague y hierva los frijoles con abundante agua durante 15 minutos, en una olla grande tapada.
- Escurra y deseche el agua.
- Caliente el aceite de oliva en una olla grande de hierro fundido o cazuela.
- Sofría las cebollas y el ajo a fuego lento, luego agregue todos los demás ingredientes y cubra con agua hirviendo.
- Añada sal y pimienta.
- Vuelva a hervir y cocine a fuego alto durante 5 minutos.
- A continuación, baje el fuego a medio/bajo y cocine lentamente, cubierto, durante 2 horas.
- Agregue agua hirviendo mientras cocina, si es necesario.
- Verifique la ternura de los frijoles. Aumente el tiempo de cocción si es necesario.
- Sirva caliente con zumo de limón y perejil.
Notes
- Opcional: rocíe un poco de aceite de oliva antes de comer.
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