Fatayer
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
mins
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Temps de Repos
1 hr
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Total Time
1 hr 20 mins
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Servings
20 pièces
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Course
Main Course
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Cuisine
Middle Eastern, Lebanese, Vegan
Fatayer
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Le fatayer ou fitiir est un mezzé de la cuisine libanaise, un chausson farci d’épinards consommé également en Turquie et dans les pays du Proche-Orient.
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Ingredients
Pour la farce
- 1 kg d’épinards , ciselés, lavés et égouttés
- 2 oignons , coupés en petits cubes
- 70 ml d’huile d’olive (ou huile de tournesol)
- 3 citrons , fraichement pressés
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sumac
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
Pour la pâte
- 400 g de farine
- 100 ml d’huile de tournesol (ou huile d’olive)
- 60 g de semoule de blé (fine)
- 3 cuillères à soupe de lait en poudre
- 1 cuillère à café de levure boulangère déshydratée
- 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 110 ml d’eau tiède (plus ou moins)
Matériel
- Robot culinaire
Instructions
Farce
- La veille, mélanger tous les ingrédients de la farce dans une poêle sur un feu fort.
- Faire revenir en remuant régulièrement, pendant 10 minutes.
- Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
- Le lendemain, bien mélanger cette farce et la verser dans une passoire.
Pâte
- Dans la cuve d’un robot culinaire, verser la farine, la semoule, le sel, le sucre, le lait en poudre et bien mélanger.
- Creuser un puits au centre et y verser la levure.
- Ajouter l’huile, et le vinaigre blanc et, tout en ajoutant l’eau progressivement, pétrir jusqu’à obtention d’une pâte assez souple qui se détache des parois de la cuve et se ramasse en boule autour du crochet pétrisseur.
- Déposer la pâte dans une jatte, l’enduire d’un peu d’huile à la surface, la recouvrir d’un linge et la laisser reposer pendant une heure à température ambiante.
- Abaisser la pâte en un grand disque et la découper en petits cercles de 8 cm de diamètre.
- Déposer 1 cuillère à soupe de la farce d’épinards au centre de chaque cercle.
- Soulever les 3 extrémités et les rabattre vers l’intérieur de façon à enfermer complètement la farce et former un triangle puis pincer les bords pour bien les souder.
- Disposer les fatayers sur une plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé et faire cuire à 180°C jusqu’à ce que leur base soit cuite à point et que leur surface soit légèrement dorée.
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Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
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