Fatayer
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
mins
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Tiempo de Reposo
1 hr
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Total Time
1 hr 20 mins
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Servings
20 fatayer
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Course
Main Course
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Cuisine
Middle Eastern, Lebanese, Vegan
Fatayer
Report
El fatayer (o fitiir) es un mezze libanés tradicional que consiste en una empanada rellena de espinacas, también popular en Turquía y los países de Oriente Medio.
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Ingredients
Para el relleno
- 1 kg de espinacas picadas, lavadas y escurridas
- 2 cebollas cortadas en cubitos pequeños
- 5 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol
- 3 limones recién prensados
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de sumac
- ½ cucharadita de comino
- ¼ cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de melaza de granada
Para la masa
- 400 g de harina
- 100 ml de aceite de girasol o aceite de oliva
- 60 g de sémola fina
- 3 cucharadas de leche en polvo
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 110 ml de agua tibia aproximadamente
Utensilios
- Batidora de repostería
Instructions
Relleno
- El día anterior, mezcle todos los ingredientes del relleno en una sartén a fuego alto.
- Dore, revolviendo regularmente, durante 10 minutos.
- Enfríe y reserve en el refrigerador.
- Al día siguiente, mezcle bien este relleno y agréguelo a un colador.
Masa
- En el recipiente de una batidora de repostería, agregue la harina, la sémola, la sal, el azúcar, la leche en polvo y mezcle bien.
- Haga un pozo en el centro y añada la levadura.
- Agregue el aceite y el vinagre blanco y, mientras agrega el agua gradualmente, amase hasta obtener una masa suave. La masa debe quedar bastante blanda, separada de los lados del recipiente y se debe poder recoger como una bola de masa alrededor del gancho de masa.
- Coloque la masa en un recipiente, cúbrala con un poco de aceite por la superficie, cúbrala con un paño y déjela reposar durante una hora a temperatura ambiente.
- Aplane la masa en forma de disco grande y córtela en pequeños círculos de 3 pulgadas de diámetro.
- Coloque 1 cucharada de relleno de espinacas en el centro de cada círculo.
- Levante los 3 extremos y dóblelos hacia el interior para encerrar completamente el relleno y formar un triángulo; a continuación, pellizque los bordes para que queden bien sellados.
- Coloque los fatayer en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee a 180°C hasta que la base esté completamente cocida y la superficie esté ligeramente dorada.
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5.0
3 reviews
Excellent
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