Faworki (Chrusty ou Chruściki)
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Faworki (Chrusty ou Chruściki)
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Les faworki, chruściki ou chrusty sont des beignets traditionnels préparés en Pologne pendant la période du carnaval et jusqu'au jeudi gras.
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Ingredients
- 500 g de farine de blé tamisée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 5 jaunes d'œufs
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 2 pincées de sel
- 1 cuillère à soupe d'alcool au choix (ou de vinaigre d'alcool)
- 1 l d'huile de friture
- Sucre glace (ou sucre en poudre)
Instructions
- Sur un plan de travail, mélanger la levure chimique, le sucre et la farine.
- Creuser un puits et ajouter en son centre les oeufs, la crème, le sel, le beurre, et l'alcool.
- Pétrir jusqu'à formation d'une pâte lisse et homogène, environ 10 minutes.
- Emballer le pâton d'un film alimentaire et le laisser reposer pendant 2 heures à température ambiante.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir vigoureusement la pâte (incorporer 1 à 2 cuillères à soupe de farine si la pâte colle trop) et l'abaisser au rouleau de pâtisserie sur une épaisseur de 2 mm (ou plus finement si vous les souhaitez plus croustillants).
- À l'aide d'une roulette cannelée ou d'un couteau, découper des rectangles d'environ 6 cm sur 3 et faire une incision au centre de chaque rectangle. Prendre chaque rectangle et écarter l'incision pour passer un de ses deux plus petits cotés dans cette incision.
- Voici une vidéo qui vous aidera au façonnage.
- Faire frire dans un bain d'huile à 170˚C en retournant à mi-cuisson jusqu'à coloration très légère soit environ 1 minute par face (Le bain d'huile doit être généreux). Frire peu de pièces à la fois, les beignets devant être bien espacés.
- Égoutter et déposer sur un plat recouvert de papier absorbant. Saupoudrer de sucre glace ou de sucre en poudre au choix.
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