Flammekueche
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
45 mins
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Temps de Repos
35 mins
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Total Time
53 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
Flammekueche
Report
La flammekueche ou tarte flambée à la crème et aux oignons et lardons, est une recette traditionnelle des cuisine d’Alsace, lorraine, Moselle germanophone, et Allemagne.
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Ingredients
Pour la pâte
- 500 g de farine , tamisée
- 250 ml d’eau tiède (à 36°C)
- 1 cuillère à soupe de levure boulangère déshydratée
- 2 cuillères à soupe d’huile
- ¼ cuillère à café de sel
Pour la crème
- 300 g de fromage blanc
- 300 ml de crème fraîche épaisse
- 50 ml d’huile
- 1 oeuf
- 1 gousse d’ail , hachée
- ¼ cuillère à café de noix de muscade , fraîchement râpée
- Sel
- Poivre
Pour la garniture
- 2 oignons , coupés en rondelles
- 300 g de lardons
Instructions
Pâte
- Verser la farine dans la cuve d’un robot culinaire et creuser un puits en son centre.
- Dans un bol, diluer la levure dans la moitié de l’eau tiède et verser le mélange au centre du puits.
- Laisser reposer 5 minutes.
- Ajouter l’huile et, à l’aide du crochet pétrisseur, commencer à pétrir tout en incorporant progressivement le reste de l’eau.
- Ajouter le sel et pétrir pendant 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, se détachant des parois de la cuve.
- Couvrir la pâte d’un linge et la laisser reposer pendant 30 minutes dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.
Crème
- À l’aide d’un fouet électrique, battre tous les ingrédients nécessaires à la crème pendant 2 minutes.
Montage
- Préchauffer le four à 275°C.
- Chemiser deux plaques du four de papier sulfurisé.
- Diviser la pâte en deux pâtons.
- Abaisser chaque pâton en un rectangle, un rond, ou un oval, d’environ 8 mm à 1 cm d’épaisseur.
- Étaler la moitié de la crème sur le premier rectangle de pâte et l’autre moitié sur le second.
- Répartir les rondelles d’oignons et les lardons sur toute la surface des deux flammekueches.
- Enfourner et cuire pendant 6 à 8 minutes.
- Déguster chaud.
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