Galette de Sarrasin (Kaletez)
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
mins
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Temps de Repos
6 hrs
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
15 crepes
-
Course
Main Course, Appetizer
Galette de Sarrasin (Kaletez)
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La galette de sarrasin, galette bretonne ou kaletez, est une spécialité emblématique de la cuisine bretonne, à base de farine de sarrasin.
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Ingredients
- 500 g de farine de sarrasin
- 1 l d’eau
- 1 cuillère à café de gros sel
- Beurre (ou huile, pour la cuisson des galettes)
Matériel
- Robot culinaire
- Poêle à crêpes
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Instructions
- Dans la cuve d’un robot culinaire, mélanger la farine et le sel.
- Munir le robot du fouet et l’enclencher à faible vitesse en incorporant l’eau petit à petit.
- Une fois toute l’eau incorporée, augmenter le robot à vitesse moyenne et bien battre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucun grumeau.
- Si le mélange semble trop épais, ajouter un peu d’eau. L’idée est d’obtenir une pâte bien lisse, homogène et semi-liquide et élastique.
- Couvrir la cuve du robot d’un film alimentaire et laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 6 heures.
- Déposer une noisette de beurre ou 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à crêpes et attendre qu’elle soit bien chaude.
- Verser une louche de pâte dans la poêle à crêpes et la répartir rapidement sur toute la surface de la poêle.
- Une fois que les bords commencent à se décoller, retourner la galette et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes.
- Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Garnir les galettes de sarrasin d’ingrédients au choix : œuf, jambon, gruyère, saucisse, thon, poisson, légumes, salade, etc.
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