Gnaouia
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Prep Time
5 mins
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Cook Time
5 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Tunisian, North African
Gnaouia
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La gnaouia es un delicioso guiso a base de gombos tunecinos, que se puede preparar con carne de pollo, ternera, cordero o vaca. Tradicionalmente, se sirve con pan o cuscús.
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Ingredients
- 4 piezas de pollo (muslos o piernas, por ejemplo)
- 1 cebolla , picada
- 2 dientes de ajo , prensados
- 300 g de okra
- 4 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de harissa
- 1 cucharada de tabel karouia (o una mezcla de cilantro, alcaravea y pimentón)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
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Instructions
- Enjuague la okra. Corte la parte superior de la okra y deséchela.
- Remoje en agua con vinagre durante al menos media hora.
- En una olla grande, saltee la cebolla y el ajo en aceite de oliva, durante dos minutos.
- Añada el pollo, la sal y la pimienta. Continúe friendo y dore el pollo por todos lados.
- Luego, agregue la pasta de tomate, la harissa, la especias y 200 ml de agua. Cocine durante 5 minutos a fuego medio.
- Agregue 1 litro de agua hirviendo y cocine durante 15 minutos más.
- Añada los gombos, escurridos y enjuagados. Revuelva y continúe cocinando durante otros 20 a 25 minutos.
- Sirva caliente con pan o sémola de cuscús.
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