Hot Curried Okra

Name: Hot Curried Okra
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 500 g de gombos; 1 cuillère à soupe d'huile de palme rouge; 1 oignon; 1 piment habanero; 1 cuillère à café de curry; ¼ cuillère à café de piment en poudre; Sel; Poivre

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Prep Time
20 mins
Cook Time
20 mins
Total Time
50 mins
Servings
2 personnes
Course
Main Course
Cuisine
African, Vegan

Hot Curried Okra

Parker Hill

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Le hot curried okra est un délicieux plat végétarien épicé, populaire en Guinée Equatoriale, à base de gombo et de piment habanero.

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Ingredients

Servings

500 g de gombos (frais ou surgelés), coupés en deux ou trois sections
1 cuillère à soupe d'huile de palme rouge
1 oignon , haché
1 piment habanero , fendu en deux
1 cuillère à café de curry
¼ cuillère à café de piment en poudre
Sel
Poivre

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Instructions

Faire chauffer l’huile de palme rouge à feu moyen dans un faitout de taille moyenne.
Ajouter l'oignon haché et le piment habanero et bien mélanger.
Ajouter le curry et le piment en poudre. Bien mélanger.
Lorsque les oignons sont mous et commencent à brunir, ajouter les gombos.
Ajouter ensuite de l’eau jusqu’à environ 2,5 cm au dessus des gombos.
Saler et poivrer.
Laisser mijoter à découvert pendant de 20 minutes à 30 minutes (les gombos surgelés imposeront moins de temps de cuisson).
Le mélange doit être épais et gluant.
Servir avec du riz blanc.