Hot Milk Cake
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Le hot milk cake est un gâteau au lait chaud traditionnel gâteau du Mid-Atlantic aux Etats Unis. Il est garni d’un glaçage moka.
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Ingredients
Pour le gâteau
- 240 g de farine
- 250 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 4 gros oeufs (à température ambiante)
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 250 ml de lait entier
- 70 g de beurre , coupé en petits morceaux
- 2 cuillères à café d'extrait naturel de vanille
Pour le glaçage moka
- 40 g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 2 cuillères à soupe de café fort
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 200 g de sucre glace (approximatif)
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Instructions
Gâteau
- Préchauffer le four à 170°C.
- Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Réserver.
- Tapisser de papier sulfurisé un moule à charnière rectangulaire d’environ 22 X 32 cm ou un moule à charnière rond de 20 cm de diamètre, et d’une profondeur minimale de 5 cm.
- Faire chauffer le lait et le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient très chauds mais non bouillants. Ajouter alors l’extrait de vanille.
- Pendant la cuisson du lait, dans la cuve d’un robot culinaire, battre les œufs, le sucre et le sel ensemble jusqu’à ce qu’ils aient triplé de volume (environ 4 minutes).
- Verser doucement l'huile en filet et battre à faible vitesse jusqu'à incorporation complète.
- Ajouter délicatement la farine au mélange d'oeufs et de sucre en trois parties et l’incorporer délicatement à l'aide d'une spatule. Ne surtout pas trop mélanger car le gâteau deviendrait dense.
- Verser le lait et beurre chauds dans la pâte et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.
- Verser la pâte dans le moule et cuire pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
- Sortir le gâteau du four.
- Le démouler sur une grille.
- 15 minutes plus tard, retirer délicatement le papier sulfurisé puis le laisser refroidir.
Glaçage Moka
- Une heure avant la cuisson du gâteau, sortir le beurre du réfrigérateur pour atteindre la température idéale.
- Crémer le beurre au fouet.
- Ajouter le cacao et les liquides en alternance.
- Ajouter ensuite le sucre progressivement et stopper dès l’obtention d’un consistance facile à étaler même si tout le sucre glace n’a pas été utilisé.
- Étaler sur le hot milk cake cuit
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