Injera
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L'injera est un pain plat au levain, originaire d'Afrique de l'Est, avec une texture légèrement spongieuse, qui est traditionnellement préparé avec de la farine de teff, mais qui peut aussi être faite de farine de millet.
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Ingredients
- 250 g de farine de teff brun
- 6 g de levure de boulangerie déshydratée
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 500 ml d'eau (tiède)
- ½ cuillère à café de sel
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients sauf le sel au blender pendant 1 minute.
- Ajouter le sel et mélanger à nouveau au blender pendant 15 secondes.
- Mettre le mélange dans un grand contenant.
- Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 48 heures au réfrigérateur.
- Chauffer une poêle anti-adhésive ou une crêpière à blanc et à température maximale. Huiler légèrement.
- Verser une petite louche de pâte pour chaque Injera et cuire sur une seule face pendant 1 minute 30 à 2 minutes.
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4.5
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