Ispanakhis Pkhali
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
25 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
-
Cuisine
Vegan
Ispanakhis Pkhali
Report
L'ispanakhis pkhali est une spécialité géorgienne végétarienne d'épinards agrémentée notamment de noix en poudre et de coriandre.
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Ingredients
- 700 g d’épinards frais
- 220 g de noix
- 1 bouquet de coriandre , hachée
- 4 gousses d’ail , finement hachées
- 1 oignon frais , haché
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 4 cuillères à soupe d’huile de noix
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de fenugrec en poudre
- Poivre
- Sel
- Graines de grenade
Instructions
- Plonger les épinards dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 5 minutes pour les ramollir.
- Les égoutter et les plonger immédiatement dans un grand volume d’eau glacée pour stopper la cuisson et leur conserver leur couleur verte. Les égoutter et les presser fortement pour extraire un maximum d’humidité.
- Hacher les épinards grossièrement.
- Réduire les noix en poudre grossière.
- Mélanger cette poudre de noix ainsi que tous les autres ingrédients pour obtenir un ensemble homogène. Réserver au frais pendant 6 heures avant de déguster.
- L’ispanakhis pkhali se sert soit sous forme de boulettes individuelles, soit dans un plat de service commun pour toute la table.
- Servir l’ispanakhis pkhali décoré de graines de grenade, de feuilles de coriandre et/ou de noix.
Notes
- Pour ajouter du parfum et de la saveur, toaster des graines de coriandre entières et les moudre.
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