Jajangmyeon
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
Jajangmyeon
Report
El jajangmyeon (짜장면) es una especialidad coreana hecha de fideos con una pasta de soja negra fermentada, cebolla, calabacín y patatas.
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Ingredients
- 1,5 kg de jajangmyeon fresco o fideos udon o kalguksu
- 150 g de cebollas frescas en cubitos
- 1 calabacín mediano cortado en cubitos
- 2 patatas grandes cortadas en cubitos
- 250 g de setas song ryngii coreanas grandes o champiñones en rodajas finas
- ¼ de col blanca unos 160 g, cortada en trozos medianos
- 600 g de chuletas de cerdo cortadas en cubitos
Para el adobo del cerdo
- 1 cucharada de vino de arroz o mirin
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¼ cucharadita de polvo de jengibre
Para salsa de frijol negro
- 7 cucharadas de chunjang o pasta de soja negra jjajang
- 6 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 4 cucharadas de vino de arroz o mirin
- 250 ml de caldo de pollo
- 250 ml de agua
- 5 cucharadas de almidón de patata o almidón de maíz, diluido en 4 cucharadas de agua
Para servir
- 1 pepino grande cortado en juliana
- Guisantes o maíz
- huevo duro opcional
Utensilios
- Wok
Instructions
- Tenga una olla con agua lista para cocinar los fideos. Encienda el fuego para hervir el agua cuando la carne comience a cocinar. De esta manera, el agua hirviendo estará lista en el momento adecuado, para cocinar los fideos.
- Lave la carne de cerdo con agua fría y séquela bien con toallas de papel.
- Mezcle todos los ingredientes para el adobo de cerdo, agregue el cerdo, mezcle bien y marine durante 20 minutos.
- Precaliente un wok grande hasta que el fondo esté bien caliente.
- Agregue el aceite y caliéntelo a fuego medio.
- Añada la pasta de frijol negro y revuelva constantemente durante 4 minutos, sin quemarla.
- Agregue el azúcar moreno y revuelva otros 2 minutos.
- Retire la pasta de frijol negro del fuego, escurra y recoja el aceite y reserve.
- Vierta el aceite en el wok para usarlo durante el siguiente paso.
- Agregue el cerdo al wok y revuelva, hasta que el cerdo esté medio cocido.
- Agregue la cebolla, el calabacín y la patata y revuelva durante 5 minutos.
- Añada los champiñones y cocine, revolviendo constantemente, durante 3 minutos.
- Agregue la pasta de frijol negro que reservó previamente y mezcle.
- Revuelva durante 1 a 2 minutos.
- Agregue el caldo de pollo, el agua y el vino de arroz y cocine lentamente durante 6 minutos a fuego medio, cubierto.
- Añada el almidón diluido y revuelva para espesar la salsa.
- Agregue los fideos al agua hirviendo.
- Hiérvalos durante 3 a 4 minutos o hasta que estén cocidos.
- Escurra los fideos y enjuáguelos con agua fría.
- Divídalos en 6 cuencos o platos hondos.
- Agregue la mezcla de frijoles negros a los fideos.
- Decore con rodajas de pepino, guisantes verdes o maíz y/o un huevo duro.
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Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
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